[發(fā)明專利]一種抗老化淀粉圓罐頭及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811073235.8 | 申請日： | 2018-09-14 |
| 公開（公告）號： | CN109156814A | 公開（公告）日： | 2019-01-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳敏炎;張發(fā)金;許文杰 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建省力菲克生物技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京天盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11421 | 代理人： | 張彩珍 |
| 地址： | 364301 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 罐頭 抗老化 淀粉 制備 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 無水葡萄糖 重量百分比 罐裝殺菌 木薯淀粉 攜帶運輸 原料配制 純粉 即食 開蓋 漂燙 上經(jīng) 仙草 制粒 煮制 貯藏 | ||
1.一種抗老化淀粉圓罐頭，其特征在于，由如下重量百分比的原料制成：
仙草純粉5％～10％、木薯淀粉40％～60％、無水葡萄糖5％～10％、水30％～40％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗老化淀粉圓罐頭，其特征在于，由如下重量百分比的原料制成：
仙草純粉5％～8％、木薯淀粉40％～55％、無水葡萄糖7％～10％、水30％～35％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗老化淀粉圓罐頭，其特征在于，由如下重量百分比的原料制成：
仙草純粉5％、木薯淀粉50％、無水葡萄糖10％、水35％。
4.一種根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的抗老化淀粉圓罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟A、原料配制：按配方量稱取各原料，將仙草純粉、無水葡萄糖、水、木薯淀粉混合均勻，制成近似球形的團(tuán)塊；
步驟B、制粒：采用制丸機(jī)設(shè)備，經(jīng)過擠壓、搓條和制丸三道工序，將團(tuán)塊加工成直徑為6mm的粉圓；
步驟C、熱漂燙處理：將制得的粉圓放置于熱水中進(jìn)行熱漂燙處理5分鐘，撈出瀝干；
步驟D、罐裝殺菌：將瀝干后的粉圓，加入糖水進(jìn)行熱灌裝，封罐后進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為121℃，殺菌時間為30分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗老化淀粉圓罐頭的制備方法，其特征在于，步驟C中所述熱水的溫度為90℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的抗老化淀粉圓罐頭的制備方法，其特征在于，所述熱水中含0.5％氯化鈣。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗老化淀粉圓罐頭的制備方法，其特征在于，步驟D中所述糖水的溫度為80℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的抗老化淀粉圓罐頭的制備方法，其特征在于，所述糖水的濃度為30％。
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