[發明專利]發酵咖啡豆的制造方法在審
| 申請號： | 201811072994.2 | 申請日： | 2018-09-14 |
| 公開（公告）號： | CN110810600A | 公開（公告）日： | 2020-02-21 |
| 發明（設計）人： | 林昭;林新平;那須田優太 | 申請（專利權）人： | 株式會社NIPIKI |
| 主分類號： | A23F5/02 | 分類號： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 上海和躍知識產權代理事務所(普通合伙) 31239 | 代理人： | 余文娟 |
| 地址： | 日本國愛知縣豐橋*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 發酵 咖啡豆 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種發酵咖啡豆的制造方法，其特征在于，具有：
發酵工序，使咖啡豆發酵；
熱水處理工序，對經過所述發酵工序的咖啡豆用熱水進行處理；以及
烘焙工序，對經過所述熱水處理工序的咖啡豆進行烘焙。
2.根據權利要求1所述的發酵咖啡豆的制造方法，其中，
所述熱水處理工序將經過所述發酵工序的咖啡豆浸漬到容器內的熱水中來進行。
3.根據權利要求1或2所述的發酵咖啡豆的制造方法，其中，
所述烘焙工序包括脫水工序，該脫水工序對所述熱水處理工序后的所述咖啡豆進行脫水。
4.根據權利要求1～3中的任一項所述的發酵咖啡豆的制造方法，其中，
在所述熱水處理工序與所述烘焙工序之間具有清洗工序，該清洗工序對經過所述熱水處理工序的咖啡豆進行清洗。
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