[發(fā)明專利]一種使用生物技術(shù)醇化發(fā)酵“清甜香”型烤煙煙葉的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811071853.9
• 申請(qǐng)日: 2018-09-14
• 公開（公告）號(hào): CN108903049B
• 公開（公告）日: 2021-07-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 庹有朋;王剛;萬(wàn)玉軍;李南臻;羅麗娟;岳曉敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司
• 主分類號(hào): A24B15/20
• 分類號(hào): A24B15/20;A24B3/04
• 代理公司: 成都九鼎天元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51214
• 代理人: 呂玲

1.一種使用生物技術(shù)醇化發(fā)酵“清甜香”型烤煙煙葉的方法，其特征在于包括以下步驟：

1.1挑取一環(huán)購(gòu)買的霍氏腸桿菌sicc 1.2583菌種接種在一級(jí)種子液上，于恒溫37℃的條件下進(jìn)行搖床培養(yǎng)24h，搖床轉(zhuǎn)速為220r/min；

1.2在二級(jí)種子液中按10％的接入量接入培養(yǎng)好的一級(jí)種子液，繼續(xù)搖床24h，培養(yǎng)溫度為37℃，搖床轉(zhuǎn)速220r/min；

1.3把待醇化發(fā)酵的“清甜香”型烤煙煙葉做烘干處理，使其水分質(zhì)量含量為10％～13％；

1.4在潔凈的環(huán)境中將培養(yǎng)好的二級(jí)種子液按照煙葉重量的5％噴灑接種到烘干好的煙葉上，振蕩攪拌混勻，用PVC薄膜做內(nèi)包裝封入紙箱內(nèi)開始發(fā)酵；

1.5在潔凈的通風(fēng)發(fā)酵室內(nèi)控溫控濕，將煙葉醇化發(fā)酵半年，發(fā)酵步驟如下：

發(fā)酵第一階段：室溫升溫至37℃，發(fā)酵七日，濕度65±5％；

發(fā)酵第二階段：37℃升溫至40℃，發(fā)酵一個(gè)月，濕度65±5％；

發(fā)酵第三階段：40℃降溫至30℃，發(fā)酵二個(gè)月，濕度60±5％；

發(fā)酵第四階段：30℃降溫至25℃，發(fā)酵三個(gè)月，濕度50～60％；

1.6發(fā)酵過(guò)程中每隔1～2天，檢查發(fā)酵醇化煙葉霉菌感染情況和煙葉水分含量，并將煙葉水分含量控制在10％～13％，水分過(guò)高降低發(fā)酵室濕度，水分過(guò)低提升發(fā)酵室溫度，同時(shí)預(yù)防酵室的鼠蟲的侵害。