[發明專利]一種多營養成分鮮濕米粉的制備方法

在審

• 申請號: 201811070785.4
• 申請日: 2018-09-17
• 公開（公告）號: CN110897078A
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發明（設計）人: 邱紹斌;歐陽杰;楊美新;其他發明人請求不公開姓名
• 申請（專利權）人: 貴州黔聚康科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種多營養成分鮮濕米粉的制備方法，其特征在于，它是由秈米、新鮮茶葉水、家禽蛋、新鮮茶葉粉、淀粉、胡蘿卜、花生、山藥和葛根粉配制而成。具體制備步驟是，先將新鮮茶葉搗爛、浸泡、過濾得到新鮮茶葉水，然后用新鮮茶葉水浸泡秈米得到飽和泡米，再分別將飽和泡米及新鮮茶葉粉、胡蘿卜、花生和山藥粉碎后，再與家禽蛋、淀粉和葛根粉攪拌均勻并調節水含量，最后經蒸粉、成型得到多營養成分鮮濕米粉。通過本發明，實現了茶葉資源的最大化利用；并且本發明的鮮濕米粉中營養成分豐富、全面，可具有養生、保健價值，而且味道純正、老少皆宜。

技術領域

本發明涉及特色食品領域，特別是涉及一種多營養成分鮮濕米粉的制備方法。

背景技術

鮮濕米粉是指以大米為主要原料，經飽和泡米、、磨粉、蒸自熟化、擠絲、高溫老化等工序工序制成的條狀或絲狀米制品，水含量在50～60％，是我國南方早餐及中餐消費量最大的一種食品，也是上班族經常食用的一種快速食品，即食用鮮濕米粉時，對其進行再加工的時間不超過10分鐘。由于鮮濕米粉中主含大米，營養成分單一，而且在食用鮮濕米粉時的配料價格較高，使得大部分人只得長期食用價格相對低廉的較為單一的米粉了。身體長期只吸收單一的營養成分，造成了身體正常生長所需的其他元素的缺失，如維生素、胡蘿卜素、微量元素等，最終引發多種疾病，危害身體健康。

茶葉中含有天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸等20種以上的氨基酸，總氨基酸含量大于1％，所含的茶多芬量大于10％、蛋白質含量大于20％；還含有維生素C、A、E、D、B1、B2等，以及豐富的礦質元素，如磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。因此，茶葉具有防治心血管疾病、抗變態反應、調節免疫功能、防癌抗癌及抗突變等多種保健功能。但，我們在采收茶葉時，采收并上市銷售的量還沒占到整株茶樹中茶葉總量的1％，其余的茶葉中有50％以上被修剪掉，同時，我們在喝茶時，只有少量可溶于水的部分營養成分被我們吸收，絕大多數的營養成分作為廢棄物丟棄。與此同時，我們又有多少人有時間通過喝茶來補充營養。

發明內容

為了解決當前長期吃米粉而造成我們身體營養成分單一的問題，本發明以秈米為主要原材料，再通過加入營養成分豐富的茶葉等組分，制備成一種多營養成分的鮮濕米粉。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種多營養成分鮮濕米粉的制備方法，其特征在于，制備步驟如下：

(1)取重量份為10～20份的新鮮茶葉經搗爛成泥后，加入重量份為70～80份的生活用水攪拌浸泡30～60分鐘，過濾得到新鮮茶葉水；

(2)將新采摘的茶葉進行粉碎，過100～120目篩,得到新鮮茶葉粉；

(3)按重量份計，將步驟(2)得到的新鮮茶葉粉5～20份、胡蘿卜2～8份、花生4～ 10份和山藥1～5份攪拌混合后，粉碎，過100～120目篩，得到混合泥料；

(4)按重量份計，將70～80份秈米加入步驟(1)得到的新鮮茶葉水中浸泡，至泡米飽和，瀝水，粉碎，過100～120目篩，得到秈米粉；

(5)將步驟(3)得到的混合泥料、步驟(4)得到的秈米粉、家禽蛋、淀粉和葛根粉攪拌均勻，并加入生活用水至含水率達50～60wt％，得到備用粉；

(6)將步驟(5)得到的備用粉放入蒸鍋，通入蒸汽，蒸至7～8成熟，得到蒸粉；

(7)將蒸粉投入米粉成型機，壓制成型為扁狀或圓形狀米粉后，進行自動吹散、冷卻、即得鮮濕米粉成品。

所述的一種多營養成分鮮濕米粉的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中家禽蛋、淀粉和葛根粉的加入量按重量份計分別為1～5份、5～15份、1～5份。