[發明專利]一種茉莉花香泡椒包心菜干

在審

• 申請號: 201811069513.2
• 申請日: 2018-09-13
• 公開（公告）號: CN109221993A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 張忠友
• 申請（專利權）人: 桐城市大自然農作物種植有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發明公開了一種茉莉花香泡椒包心菜干，是用以下重量配比的原料制作而成：包心菜80?120份、精鹽4?6份、冰糖2?5份、大料1?3份、白酒1?3份、香菜2?5份、青梅2?5份、姜2?5份、八角茴香2?5份、小茴香1?3份、新鮮茉莉花3?4份、泡椒2?5份、亮氨酸1?3份、雞骨香1?3份、沙苑子1?3份、杜仲葉1?3份、蘆根1?3份、絞股藍皂苷1?3份。經過清洗、晾曬、切絲、煎煮、脫水、除菌等工藝制成。本發明采用將包心菜絲放入鍋中煮湯時，包心菜絲中留有香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香的清新、淡雅的味道，增加包心菜的香氣，使包心菜更加入味，口感更好，味道更鮮。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，更具體地說，尤其涉及一種茉莉花香泡椒包心菜干。

背景技術

包心菜，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。由于其耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。但是包心菜約90％的成份為水，其不能長時間儲存，其目前主要的使用方式是鮮食，鮮見其他加工形式。

發明內容

本發明的目的在于提供一種茉莉花香泡椒包心菜干。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種茉莉花香泡椒包心菜干，按照重量份配方如下：包心菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香菜2-5份、青梅2-5份、姜2-5份、八角茴香2-5份、小茴香1-3份、新鮮茉莉花3-4份、泡椒2-5份、亮氨酸1-3份、雞骨香1-3份、沙苑子1-3份、杜仲葉1-3份、蘆根1-3份、絞股藍皂苷1-3份。

所述的一種茉莉花香泡椒包心菜干，按照重量份配方如下：包心菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香菜4份、青梅4份、姜4份、八角茴香3份、小茴香2份、新鮮茉莉花3份、泡椒3份、亮氨酸2份、雞骨香2份、沙苑子2份、杜仲葉2份、蘆根2份、絞股藍皂苷2份。

所述的一種茉莉花香泡椒包心菜干，制備方法包括以下步驟：

S1、按重量配比，選取優質的包心菜，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用；

S2、按重量配比，選取優質精鹽、冰糖、大料、白酒、香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100℃時，將切成絲的包心菜放入鍋中煮30-60秒；

S3、將然后將煮完的包心菜絲撈出，瀝干水分，按照重量份取新鮮茉莉花、泡椒、亮氨酸、雞骨香、沙苑子、杜仲葉、蘆根、絞股藍皂苷混合瀝干的包心菜，然后放入烘干脫水機中，進行烘干脫水；

S4、將烘干脫水后的包心菜利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。

所述步驟3中，烘干溫度為50-70℃，烘干時間為20-60分鐘。

本發明的有益效果：本發明采用將包心菜絲放入鍋中煮湯時，包心菜絲中留有香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香的清新、淡雅的味道，增加包心菜的香氣，使包心菜更加入味，口感更好，味道更鮮。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。

實施例1