[發明專利]一種茶樹菇菜干及其制備方法

在審

• 申請號: 201811067930.3
• 申請日: 2018-09-13
• 公開（公告）號: CN108991494A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 張忠友
• 申請（專利權）人: 桐城市大自然農作物種植有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L27/10
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發明公開了一種茶樹菇菜干，是用以下重量配比的原料制作而成：茶樹菇80?120份、精鹽4?6份、冰糖2?5份、大料1?3份、白酒1?3份、香菜2?5份、青梅2?5份、姜2?5份、八角茴香2?5份、小茴香1?3份、薄荷3?4份、泡椒2?5份、丁香1?3份、梔子花1?3份、沙苑子1?3份、杜仲葉1?3份、桔梗1?3份、絞股藍皂苷1?3份。經過清洗、晾曬、切絲、煎煮、脫水、除菌等工藝制成。本發明采用將茶樹菇放入鍋中煮湯時，茶樹菇中留有梔子花、丁香、薄荷的清新、淡雅的味道，增加茶樹菇的香氣，使茶樹菇更加入味，口感更好，味道更鮮。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，更具體地說，尤其涉及一種茶樹菇菜干。

背景技術

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55％。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49％，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86％。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

目前，市場上的茶樹菇產品多以生品為主，少有菜干制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種茶樹菇菜干及其制備方法。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種茶樹菇菜干，按照重量份配方如下：茶樹菇80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、香菜2-5份、青梅2-5份、姜2-5份、八角茴香2-5份、小茴香1-3份、薄荷3-4份、泡椒2-5份、丁香1-3份、梔子花1-3份、沙苑子1-3份、杜仲葉1-3份、桔梗1-3份、絞股藍皂苷1-3份。

所述的一種茶樹菇菜干，按照重量份配方如下：茶樹菇100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、香菜4份、青梅4份、姜4份、八角茴香3份、小茴香2份、薄荷3份、泡椒3份、丁香2份、梔子花2份、沙苑子2份、杜仲葉2份、桔梗2份、絞股藍皂苷2份。

所述的一種茶樹菇菜干，制備方法包括以下步驟：

S1、按重量配比，選取優質的茶樹菇，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，備用；

S2、按重量配比，選取優質精鹽、冰糖、大料、白酒、香菜、青梅、姜、八角茴香、小茴香，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100℃時，將茶樹菇放入鍋中煮30-60秒；

S3、將然后將煮完的茶樹菇撈出，瀝干水分，按照重量份取薄荷、泡椒、丁香、梔子花、沙苑子、杜仲葉、桔梗、絞股藍皂苷混合瀝干的茶樹菇，然后放入烘干脫水機中，進行烘干脫水；

S4、將烘干脫水后的茶樹菇利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。

所述步驟3中，烘干溫度為50-70℃，烘干時間為20-60分鐘。

本發明的有益效果：本發明采用將茶樹菇放入鍋中煮湯時，茶樹菇中留有檀香、丁香、梔子花、桔梗的清新、淡雅的味道，增加茶樹菇的香氣，使茶樹菇更加入味，口感更好，味道更鮮。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。

實施例1