[發明專利]一株具有高蛋白水解能力并產酪香味的乳酸乳球菌BL19及其應用有效
| 申請號： | 201811062123.2 | 申請日： | 2018-09-12 |
| 公開（公告）號： | CN109022330B | 公開（公告）日： | 2020-07-03 |
| 發明（設計）人： | 劉文俊;孫志宏;張和平;鐘智;于潔;任敏 | 申請（專利權）人： | 內蒙古農業大學 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京高沃律師事務所 11569 | 代理人： | 代芳 |
| 地址： | 010000 內蒙古*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 具有 高蛋白 水解 能力 香味 乳酸 球菌 bl19 及其 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一株具有蛋白水解能力并產酪香味的乳酸乳球菌BL19，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物菌種保藏中心，保藏號為CGMCC16242。
2.權利要求1所述的具有蛋白水解能力并產酪香味的乳酸乳球菌BL19在制備發酵食品中的應用。
3.利用乳酸乳球菌BL19制備食品的方法，包括以下步驟：將所述乳酸乳球菌BL19接種到滅菌乳中，隔氧保溫發酵22~26h；所述保溫的溫度為36~38℃；所述乳酸乳球菌BL19保藏號為CGMCC16242。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述乳酸乳球菌BL19接種量為0.5×109 CFU/mL~3×109 CFU/mL。
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