[發明專利]一種人參發酵酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201811060808.3 | 申請日： | 2018-09-12 |
| 公開（公告）號： | CN109055103A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 徐晶;李明;李默;李百權 | 申請（專利權）人： | 通化師范學院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京國翰知識產權代理事務所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 衛翠婷 |
| 地址： | 134000 吉*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 人參 發酵酒 發酵原料液 酵母培養液 制備工藝 發酵液 人參酒 雜醇油 甲醇 酒體 山莓 中和 超標 | ||
1.一種人參發酵酒的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括以下步驟：
1)發酵原料液的制備：使東北人參與野生山莓混合，按料液比1:30-50加入蒸餾水，形成發酵原料液；
2)酵母培養液的制備：使干酵母用糖水活化，形成酵母培養液；
3)發酵液的制備：使發酵原料液、白砂糖以及酵母培養液混合，使所得混合液在15-25℃下發酵7-14d，形成發酵液；
4)成品：過濾所述發酵液幷蒸餾至產品酒精度為36-40度，形成人參發酵酒。
2.根據權利要求1所述的一種人參發酵酒的制備方法，其特征在于：所述步驟3)混合液中酵母含量控制為0.25‰-1‰，白砂糖含量控制為10％-24％。
3.根據權利要求1所述的一種人參發酵酒的制備方法，其特征在于：所述步驟1)中東北人參與野生山莓的質量比為2:1。
4.根據權利要求1所述的一種人參發酵酒的制備方法，其特征在于：所述步驟2)中活化溫度為30-38℃，活化時間為10-60min。
5.根據權利要求1所述的一種人參發酵酒的制備方法，其特征在于：所述步驟2)中糖水的濃度為4％-5％，干酵母和糖水的料液比為1:10-20。
6.根據權利要求1所述的一種人參發酵酒的制備方法，其特征在于：所述步驟4)中蒸餾溫度為95-100℃。
7.根據權利要求1所述的一種人參發酵酒的制備方法，其特征在于：所述方法還包括將人參發酵酒灌裝，在15-25℃避光保存。
8.權利要求1-7任一項所述方法制備的人參發酵酒。
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