[發明專利]一種小蘭花茶的加工方法

在審

• 申請號: 201811060693.8
• 申請日: 2018-09-12
• 公開（公告）號: CN109122938A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 鄭進國;吳福廣;陳吉品;黃明建;陳旭東
• 申請（專利權）人: 舒城縣舒茶九一六茶場
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12;A23L5/20
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種小蘭花茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：鮮葉攤放、殺青步驟、揉捻步驟、初烘與足烘和提香步驟。

2.根據權利要求1所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：鮮葉攤放包括冰鎮、吹風加熱步驟，將采摘的鮮葉放入冰水混合物中浸泡5~10min取出瀝干，用棉布包裹使用風機吹熱風至鮮葉失水萎凋。

3.根據權利要求2所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：吹風加熱步驟之前將食用小蘇打、酵母粉、小蘭花茶按照重量份數比3:1:15混合均勻，在密閉環境中靜置10~30min后使用純凈水洗凈。

4.根據權利要求1-3任一所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：攤放的厚度為5~8cm，吹熱風的時間為2~4小時。

5.根據權利要求1所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：殺青步驟使用斜鍋，三口一組，第一口鍋溫度為180~220℃，第二口鍋溫度為140~170℃，第三口鍋溫度為90~130℃。

6.根據權利要求5所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：殺青步驟將150~200g小蘭花茶放入第一口鍋中用竹絲帚回旋翻炒1~3min，抖散水汽，待葉質柔軟時，將小蘭花茶放入第二口鍋，翻炒1~3min，使葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，將小蘭花茶放入第三口鍋，翻炒4~6min，至小蘭花茶條索緊細，發出茶香。

7.根據權利要求1所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：揉捻步驟先空揉5~8min，再中壓揉1~5min，隨后重壓揉1~3min，最后空揉3~5min。

8.根據權利要求1所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：初烘溫度為120~130℃，初烘時間為5~15min，使用冷風機速冷至室溫，進行足烘，足烘溫度為60~80℃，足烘時間為20~30min。

9.根據權利要求8所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：初烘時要一邊烘焙一邊上下翻動。

10.根據權利要求1所述的小蘭花茶的加工方法，其特征在于：提香步驟中提香溫度為60~90℃，提香時間20~30min，提香后攤涼速冷至室溫。