[發明專利]一種竹蓀茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201811057567.7
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN109315540A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 劉曉雅
• 申請（專利權）人: 貴州普定印象朵貝農業開發有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 貴陽索易時代知識產權代理事務所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發明涉及竹蓀加工技術領域，具體涉及一種竹蓀茶及其加工方法。所述竹蓀茶包括竹蓀38～49份、糯米11～14份、茶粉15～18份、純甘蔗汁4～6份、純香蕉汁8～12份；選用紅茶粉，加工出竹蓀紅茶；選用綠茶粉，加工出竹蓀綠茶；選用白茶粉，加工出竹蓀白茶；有效提高竹蓀的利用率，為竹蓀深加工提供了一條新興道路；本發明提供的竹蓀茶加工過程中，在反應釜中變溫變壓加工竹蓀、糯米水、茶粉，將三者的有益成分完美融合，使得加工出的竹蓀茶除了具有解渴功能外，還具有清熱解暑，防癌抗癌，預防動脈粥樣硬化等保健作用。

技術領域

本發明涉及竹蓀加工技術領域，具體涉及一種竹蓀茶及其加工方法。

背景技術

竹蓀，又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2％，粗脂肪2.6％，粗纖維8.8％，碳水化合物6.2％，粗灰分8.21％，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76％，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀具有很高的藥用價值，子實體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。

現有的竹竹蓀使用過程中，除了用于餐桌食用外，還加工成其他藥用和食用兩者兼備的成品，如竹蓀酒，以五糧為基酒，采用竹蓀、獼猴桃為主要原料，配以竹蓀發酵液，調和諸味，勾兌而成菌香型白酒；為竹蓀產品深加工開創了的一片新天地。

發明內容

為了提高竹蓀資源的利用率，豐富竹蓀的深加工產品的種類，結合本公司的主營生產現狀，本發明提供了一種竹蓀茶及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種竹蓀茶，包括以下重量份原料：

竹蓀38～49份、糯米11～14份、茶粉15～18份、純甘蔗汁4～6份、純香蕉汁8～12份。

優選的，所述竹蓀茶包括以下重量份原料：

竹蓀42份、糯米11份、茶粉18份、純甘蔗汁4份、純香蕉汁9份。

優選的，所述茶粉包括單一品種的紅茶粉、綠茶粉、白茶粉中任意一種；茶粉粒度≤2mm；

若選用紅茶粉，則加工出竹蓀紅茶；

若選用綠茶粉，則加工出竹蓀綠茶；

若選用白茶粉，則加工出竹蓀白茶。

一種竹蓀茶的加工方法，包括以下步驟：

a、糯米水制備：取當面產的新鮮糯米，置于清水中淘洗2～3次，加入去離子水至浸沒糯米，加蓋浸泡過夜，經325目篩網過濾，取濾液加熱至沸騰，繼續煮沸10～12min，趁熱經0.5μm的篩網過濾，濾液紫外殺菌30～35min，冷卻至室溫后密封，置于5～8℃的冷藏室中保鮮冷藏備用；

b、初茶熬制：于高壓反應釜中，加入占竹蓀10～12倍質量的去離子水，將新鮮蘆筍洗凈去掉菌帽，切成1cm長的長條，倒入反應釜中，于10℃/min的升溫速率升溫至115℃，恒溫10～12min后以5℃/min的降溫速率降溫至75℃，加壓至水液沸騰，熬煮35～40min；

泄壓至常壓，倒入所需重量份的茶粉，常溫加熱至120℃，熬煮15min后降溫至80℃，加壓至水液沸騰，繼續反應40～45min；