[發(fā)明專利]一種都勻白茶的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811056346.8
• 申請(qǐng)日: 2018-09-11
• 公開（公告）號(hào): CN108935777A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周才碧;趙幸運(yùn);周小露;劉麗明;宋加艷;羅學(xué)尹;田茂燕;石悅;王佳菜;李平;羅舉成;李雷雪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黔南民族師范學(xué)院;貴州碧豎科技服務(wù)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

1.一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：該都勻白茶是通過將采摘的鮮葉經(jīng)萎凋和干燥兩道工序制備而成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：所述鮮葉是采自都勻市內(nèi)茶園福鼎大白品種的一芽一葉或一芽一葉初展。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：所述萎凋是先進(jìn)行13h的室內(nèi)萎凋再進(jìn)行復(fù)式萎凋，所述復(fù)式萎凋是交替進(jìn)行的日光萎凋與室內(nèi)萎凋，交替重復(fù)3-4次。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：所述室內(nèi)萎凋溫度為22~28℃；所述日光萎凋溫度為30~35 oC。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：所述室內(nèi)萎凋與日光萎凋交替的順序?yàn)椋喝展馕?0min→室內(nèi)萎凋90min→日光萎凋25min→室內(nèi)萎凋80min→日光萎凋20min→室內(nèi)萎凋70min→日光萎凋15min→室內(nèi)萎凋60min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：所述萎凋至芽葉毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)為灰綠或深綠，葉緣自然干縮或垂卷，芽尖嫩梗呈“翹尾”狀，青草氣減退，透發(fā)清香，失水到30%。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：所述干燥是采用110~130 oC毛火快烘，烘至八成干，失水達(dá)到20%；攤晾冷卻至室溫；70~80 oC足火慢烘，烘至足干即可。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種都勻白茶的制備方法，其特征在于：所述都勻白茶按以下步驟進(jìn)行制備：

（a）：采摘鮮葉；采自都勻市的福鼎大白品種的一芽一葉或一芽一葉初展；

（b）：萎凋；室內(nèi)萎凋（25 oC）13h；再進(jìn)行復(fù)式萎凋，室內(nèi)萎凋（25 oC）與日光萎凋（30~35 oC）交替進(jìn)行，重復(fù)進(jìn)行3~4次（日光萎凋30min→室內(nèi)萎凋90min→日光萎凋25min→室內(nèi)萎凋80min→日光萎凋20min→室內(nèi)萎凋70min→日光萎凋15min→室內(nèi)萎凋60min），直至芽葉毫色銀白，葉色轉(zhuǎn)為灰綠或深綠，葉緣自然干縮或垂卷，芽尖嫩梗呈“翹尾”狀，青草氣減退，透發(fā)清香，失水到30%；

（c）：干燥；采用毛火（110~130 oC）快烘，烘至八成干，失水達(dá)到20%；攤晾至室溫；足火（70~80 oC）慢烘，烘至足干即得。