[發明專利]一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法

在審

• 申請號: 201811055542.3
• 申請日: 2018-09-07
• 公開（公告）號: CN109430777A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 董寶釵
• 申請（專利權）人: 董寶釵
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;B07B1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：其制備方法包括以下步驟：

A、原料挑選；

B、清洗消毒；

C、打漿濾汁；

D、熬煮濃縮；

E、灌裝；

F、高溫滅菌；

G、包裝入庫。

2.根據權利要求1所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述原料挑選包括原料驗收、挑選和分級，且原料驗收、挑選和分級方法為：梅子、酸木瓜、酸梨等(以下簡稱青果)必須選擇沒有完全成熟(成熟度為50～60)、顏色略青、帶有一定的硬度、沒有損痕跡，檸檬酸是上述青果的主要成分，隨著成熟度的增加，所含檸檬酸含量越來越高，但對于過于成熟的青果，甜度會大幅增加，導致果肉變軟，這樣無法制成高品質的(梅、梨、木瓜)精，通過人工對原料的外形、色澤、尺寸大小進行分級，挑選破損原料及雜質，對于級別達不到要求的產品再次分選。

3.根據權利要求1所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述清洗消毒為：用清洗選果機清洗青梅、酸木瓜、酸梨等表面帶有的農藥和泥土。

4.根據權利要求1所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述打漿濾汁為：按要求加入果漿量10純凈水進行機器打漿，用紗布包裹漿料放入離心機甩出果汁。

5.根據權利要求1所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述熬煮濃縮為：把果汁放入夾層鍋內，溫度控制在100℃，煮沸3～5小時，沸騰之后不久，鍋邊就會黏上一層青果浮沫，使用木勺把鍋邊的浮沫撇出后放入電燉鍋內，溫度控制在80℃不停攪拌72小時，等到青黃色的果汁變成茶顏色時，就會開始冒泡，然后變成深茶褐色，經常用木勺把青果醬舀起來，觀察果醬的黏度，就這樣一邊觀察黏度一邊熬煮，等到冒泡越來越激烈時，就用木勺將果汁舀起來多看幾次，待果汁能順利牽成一條絲，此時就關火，最后將果醬放入土陶器皿中冷卻之后濃縮變硬。

6.根據權利要求1所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述灌裝為：將還有熱度的果醬灌入瓶子稱量。

7.根據權利要求1所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述包裝入庫為：冷卻、包裝打碼、貼標簽和檢驗。

8.根據權利要求3所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述清洗選果機包括殼體(1)，殼體(1)內腔的上端活動安裝有攪拌軸(3)，且攪拌軸(3)的外表面固定連接有毛刷(6)，殼體(1)內腔的中端固定連接有隔板(7)，隔板(7)內表面的右端開設有第一出料口(2)，且第一出料口(2)的底部活動安裝有電磁閥(16)，殼體(1)內腔兩側的下端均固定連接有支撐板(14)，且支撐板(14)的頂端通過彈簧(9)活動連接有振動篩(13)，振動篩(13)底部的左端固定安裝有振動電機(19)，殼體(1)內腔的底部固定連接有擋料板(12)，殼體(1)左側的底部開設有第三出料口(10)，殼體(1)左側的下端且位于振動篩(13)的對應位置開設有第二出料口(8)，殼體(1)右側的上端固定連接有電機支座(17)，電機支座(17)的上表面固定安裝有清洗電機(18)，且清洗電機(18)的輸出軸通過皮帶與攪拌軸(3)傳動連接。

9.根據權利要求8所述的一種青梅酸木瓜酸梨果醬的制備方法，其特征在于：所述振動篩(13)的右側通過橡膠板(15)與殼體(1)內腔的右端活動連接，殼體(1)底部的四周均固定連接有支撐腿(11)，且支撐腿(11)的底部固定連接有橡膠墊，殼體(1)左側的上端固定連接有控制器(5)，且控制器(5)的外表面從后向前依次固定連接有清洗電機開關(51)、振動電機開關(52)和電磁閥開關(53)，殼體(1)頂部的左端開設有進料口(4)，且進料口(4)頂部的右端通過合頁活動連接有蓋板。