[發(fā)明專利]魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠、其制備方法及所得益生菌微膠囊在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811055528.3 | 申請日： | 2018-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN109232920A | 公開（公告）日： | 2019-01-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳浩;劉佳林;劉鳳華 | 申請（專利權(quán)）人： | 山東大學 |
| 主分類號： | C08J3/075 | 分類號： | C08J3/075;C12N11/10;C12N11/02;C08L89/00;C08L5/04 |
| 代理公司： | 青島清泰聯(lián)信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;張潔 |
| 地址： | 264209 山東省威*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 益生菌 凝膠 魚明膠 海藻酸鈉溶液 益生菌微膠囊 復合水凝膠 鈣離子溶液 水化 海藻酸鈉 包埋率 混合液 雙網(wǎng)絡(luò) 包埋 制備 成型 海藻酸鈉凝膠 明膠 混合溶液 力學性能 誘導處理 存活率 單網(wǎng)絡(luò) 微膠囊 加熱 配制 應用 冷卻 硬化 | ||
本發(fā)明提出一種魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠、其制備方法及所得益生菌微膠囊，屬于微膠囊領(lǐng)域，能夠解決魚明膠凝膠和海藻酸鈉凝膠作為單網(wǎng)絡(luò)凝膠被應用時，存在力學性能及穩(wěn)定性差的缺點，不利于益生菌的包埋，導致益生菌包埋率低，對益生菌的保護力度小的問題。該技術(shù)方案包括配制海藻酸鈉溶液，將其充分水化；向上述水化好的海藻酸鈉溶液中加入魚明膠，然后對混合溶液進行加熱誘導處理，冷卻，得到凝膠混合液；將上述凝膠混合液勻速加入第一鈣離子溶液中成型，然后將成型后的凝膠加入第二鈣離子溶液中硬化。本發(fā)明能夠應用于益生菌包埋方面，具有包埋率高，益生菌存活率高的特點。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于微膠囊領(lǐng)域，尤其涉及一種魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠、其制備方法及所得益生菌微膠囊。
背景技術(shù)
益生菌作為一種健康傳遞的媒介，對人類健康有著諸多有利影響，例如可以為人體提供乳酸，可以將難消化分解的物質(zhì)分解，此外還能對有害病原菌的侵染起到防護作用。但益生菌在食品中的活力容易受到熱處理、機械加工、食物基質(zhì)的物理狀態(tài)、化學微環(huán)境、保藏條件等因素的影響，另外，含有益生菌成分的食品攝入人體后，胃酸與膽汁酸的作用會使絕大多數(shù)益生菌受到破壞。因此，維持益生菌活力是對其開發(fā)應用的關(guān)鍵。
目前，微膠囊技術(shù)是保護益生菌最為實用且有效的手段之一。微膠囊囊壁是一層致密且半通透的膠體膜，通過物理或化學的方法將益生菌包埋于囊壁之中，使得益生菌與外界環(huán)境隔開，減少外界環(huán)境對益生菌的破壞作用，從而提高其存活率。水凝膠既具有一定流體性質(zhì)又具有良好的粘彈性和生物相容性，其中的高分子鏈在特定條件下相互交聯(lián)形成三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，在溶劑內(nèi)溶脹而不溶解，可作為藥物、營養(yǎng)物質(zhì)、組織細胞等的包埋載體，因而常被用于微膠囊體系。其中，魚明膠凝膠和海藻酸鈉凝膠由于具有優(yōu)異的性能，常常被用于微膠囊體系。
然而，魚明膠凝膠和海藻酸鈉凝膠作為單網(wǎng)絡(luò)凝膠被應用時，存在力學性能及穩(wěn)定性差的缺點，不利于益生菌的包埋，導致益生菌包埋率低，對益生菌的保護力度小。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對上述的魚明膠凝膠和海藻酸鈉凝膠作為單網(wǎng)絡(luò)凝膠被應用時存在的技術(shù)問題，提出一種凝膠強度大、對益生菌包埋率高、對益生菌保護力度大的魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠、其制備方法及所得益生菌微膠囊。
為了達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠的制備方法，包括以下步驟：
配制海藻酸鈉溶液，將其充分水化；
向上述水化好的海藻酸鈉溶液中加入魚明膠，然后對混合溶液進行加熱誘導處理，冷卻，得到凝膠混合液；
將上述凝膠混合液勻速加入第一鈣離子溶液中成型，然后將成型后的凝膠加入第二鈣離子溶液中硬化。作為優(yōu)選，所述對混合溶液進行加熱誘導處理的處理溫度為60-80℃。
作為優(yōu)選，所述凝膠混合液中海藻酸鈉的濃度為0.015g/mL。
作為優(yōu)選，所述凝膠混合液中魚明膠的濃度為0.01-0.06g/mL。
作為優(yōu)選，所述第一鈣離子溶液和第二鈣離子溶液包括氯化鈣溶液或硫酸鈣溶液中的任意一種。
作為優(yōu)選，所述第一鈣離子溶液的濃度為0.1-0.15mol/L，所述第二鈣離子溶液的濃度為0.3-0.35mol/L。
本發(fā)明技術(shù)方案還提供了如上述任一技術(shù)方案所述方法制備得到的魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠。
本發(fā)明技術(shù)方案還提供了如上述技術(shù)方案所述魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠制備得到的益生菌微膠囊。
作為優(yōu)選，所述益生菌被包埋在由魚明膠/海藻酸鈉雙網(wǎng)絡(luò)復合水凝膠構(gòu)成的囊壁中。
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