[發明專利]一種枸杞火龍果提子山楂復合果醬的制備方法

在審

• 申請號: 201811054991.6
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN110881637A
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發明（設計）人: 陳秀燕
• 申請（專利權）人: 湖北陳小五食品有限責任公司
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于果醬制作技術領域，特別涉及一種枸杞火龍果提子山楂復合果醬的制備方法。將枸杞、火龍果、提子、山楂制成果醬后，進行調配、均質、滅菌后制得，將枸杞加入果醬中，提高了果醬的藥用價值，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動后食用，提子中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散，本發明制得的果醬顏色誘人，氣味香甜，具有適宜的酸度，能很大程度刺激味覺，改善食欲不振，還有助消化和保健功能。

技術領域

本發明屬于果醬制作技術領域，特別涉及一種枸杞火龍果提子山楂復合果醬的制備方法。

背景技術

隨著當今社會的發展，人們的飲食選擇逐漸增多，對健康的保健飲品越來越青睞，果醬中富含豐富的營養物質，能快速補充人體能量與營養需求，添加紅棗枸杞山楂的復合果醬更加滿足消費者對健康的需求，并具有增進食欲、健脾益氣、滋補肝腎、益精明目、調理氣血等保健作用。

果醬可以作為面包的佐料，含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效，且含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力，嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

發明內容

本發明為了解決上述問題，提供一種枸杞火龍果提子山楂復合果醬的制備方法，通過該方法制得的果醬顏色誘人，氣味香甜，具有適宜的酸度，能很大程度刺激味覺，改善食欲不振，還有助消化和保健功能。

本發明采用以下技術方案來實現：

一種枸杞火龍果提子山楂復合果醬的制備方法，包括以下步驟：

S1，原料的處理：

a、以重量份計，選取新鮮枸杞20～30份，用2～10℃的水浸泡并沖洗2次以上，置于70～80℃的水中蒸煮5～15min，撈出瀝干后，加入檸檬酸鈉0.1～0.3份后破碎打漿、壓榨，得到枸杞漿；

b、以重量份計，選取新鮮火龍果30～40份、提子5～12份，去皮、去核后，在70～80℃的水中蒸煮15～30min，然后打漿制得復合果漿；

c、以重量份計，選取新鮮山楂10～30份，用2～10℃的水浸泡并沖洗2次以上，去核后在95～104℃的水中蒸煮5～15min，然后打漿制得山楂漿；

S2，調配：將枸杞漿、復合果漿、山楂漿混合，按質量份加入檸檬酸鈉0.1～0.3份，D～抗壞血酸0.1～0.2份、白砂糖5～30份，攪拌30min；

S3，酸度調節：攪拌時，使用酸度調節劑控制酸度在3.5～4.5之間；

S4，在壓力17MPa，溫度70℃的條件下進行均質，在120℃條件下滅菌4s～6s，然后灌裝、冷卻、包裝。

本發明的有益效果是：

本發明將枸杞加入果醬中，提高了果醬的藥用價值，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動后食用，提子中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散，本發明制得的果醬顏色誘人，氣味香甜，具有適宜的酸度，能很大程度刺激味覺，改善食欲不振，還有助消化和保健功能。

具體實施方式

下面將對實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種枸杞火龍果提子山楂復合果醬的制備方法，包括以下步驟：

S1，原料的處理：