[發(fā)明專(zhuān)利]一種枸杞火龍果提子山楂復(fù)合果醬的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811054991.6 | 申請(qǐng)日： | 2018-09-11 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN110881637A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-03-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳秀燕 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 湖北陳小五食品有限責(zé)任公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L21/15 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L21/15;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 441052 湖北*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 枸杞 火龍果 山楂 復(fù)合 果醬 制備 方法 | ||
1.一種枸杞火龍果提子山楂復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，原料的處理：
a、以重量份計(jì)，選取新鮮枸杞20～30份，用2～10℃的水浸泡并沖洗2次以上，置于70～80℃的水中蒸煮5～15min，撈出瀝干后，加入檸檬酸鈉0.1～0.3份后破碎打漿、壓榨，得到枸杞漿；
b、以重量份計(jì)，選取新鮮火龍果30～40份、提子5～12份，去皮、去核后，在70～80℃的水中蒸煮15～30min，然后打漿制得復(fù)合果漿；
c、以重量份計(jì)，選取新鮮山楂10～30份，用2～10℃的水浸泡并沖洗2次以上，去核后在95～104℃的水中蒸煮5～15min，然后打漿制得山楂漿；
S2，調(diào)配：將枸杞漿、復(fù)合果漿、山楂漿混合，按質(zhì)量份加入檸檬酸鈉0.1～0.3份，D～抗壞血酸0.1～0.2份、白砂糖5～30份，攪拌30min；
S3，酸度調(diào)節(jié)：攪拌時(shí)，使用酸度調(diào)節(jié)劑控制酸度在3.5～4.5之間；
S4，均質(zhì)、滅菌、灌裝、冷卻、包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞火龍果提子山楂復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S1的a步驟中，所述水浸泡溫度為2～10℃。
3.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞火龍果提子山楂復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S1的c步驟中，所述水浸泡溫度為2～10℃。
4.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞火龍果提子山楂復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S4中，均質(zhì)條件為壓力17MPa，溫度70℃。
5.如權(quán)利要求1所述的一種枸杞火龍果提子山楂復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S4中，滅菌條件為在120℃條件下滅菌4s～6s。
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