[發明專利]一種鍋巴粥及其制作工藝

在審

• 申請號: 201811054628.4
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN109156712A
• 公開（公告）日: 2019-01-08
• 發明（設計）人: 潘慶國
• 申請（專利權）人: 安徽憶鍋香生態農業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/105
• 代理公司: 南京利豐知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 任立

本發明公開了一種鍋巴粥，屬于保健食品技術領域，由以下重量份原料組成：鍋巴50～100份、綠豆30～50份、赤豆30～50份、豌豆30～50份、雞內金20～50份、山藥20～30份、枸杞15～20份、紅棗15～20份、銀耳10～20份、蓮子10～20份、何首烏5～10份、白砂糖5～10份、食鹽5～10份、黨參1～3份、黃芪1～3份、水300～500份。具體步驟如下：將鍋巴、銀耳、枸杞及雞內金粉碎并過篩，將過篩后的原料混合均勻，得混合物；將山藥、何首烏、黨參及黃芪浸泡并煮沸，得提取液；將綠豆、赤豆、豌豆、紅棗及蓮子洗凈后，用火慢燉，得混合豆類；將混合物、提取液及混合豆類混合均勻后，用火燉煮，得鍋巴粥。本發明中的鍋巴粥具有養胃和味道鮮美等優點。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，尤其涉及一種鍋巴粥及其制作工藝。

背景技術

目前，隨著社會的發展，科技的進步，人民的生活水平和生活質量得到了很大的提高，人們對養生保健，延長壽命提出了更高的要求。隨著生活水平的提高，工作節奏的加快，保健食品越來越受到人們的關注。目前，市場上銷售的保健品很多，有從海洋植物和動物提取的氨基酸、蛋白質等物質,可以延緩器官老化，提高免疫力；也有從陸地植物和動物中提取的，對人體有益的營養成分；上述方法得到的保健品價格比較昂貴，普通老百姓消費不起。

目前，在人們的生活中和市場上銷售有各種各樣的食用粥，但是這些粥只能做主食或是休閑食品食用，幾乎沒有什么保健效果。隨著人們生活水平的提高，人們更愿意接受在飲食中帶治療，因此，目前急需一種具有保健效果的鍋巴粥。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種味道鮮美、養胃且具有保健效果的鍋巴粥及其制作工藝。本發明通過在鍋巴粥中添加雞內金、何首烏、黨參及黃芪等，并結合整體制作工藝，以達到養胃和保健的功效、從而提高機體免疫力。

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種鍋巴粥，由以下重量份原料組成：鍋巴50～100份、綠豆30～50份、赤豆30～50份、豌豆30～50份、雞內金20～50份、山藥20～30份、枸杞15～20份、紅棗15～20份、銀耳10～20份、蓮子10～20份、何首烏5～10份、白砂糖5～10份、食鹽5～10份、黨參1～3份、黃芪1～3份、水300～500份。

進一步地，所述鍋巴粥中的原料中鍋巴60～80份、綠豆30～40份、赤豆30～40份、豌豆30～40份、雞內金30～40份、山藥20～25份、枸杞15～20份、紅棗15～20份、銀耳10～15份、蓮子10～15份、何首烏5～8份、白砂糖5～8份、食鹽5～8份、黨參1～3份、黃芪1～3份、水300～400份。

本發明還提供了一種鍋巴粥的制作工藝，具體步驟如下：

（1）按上述原料重量份配比稱取原料，備用；

（2）將步驟（1）中備用的鍋巴、銀耳、枸杞及雞內金分別用粉碎機粉碎，將粉碎后的各原料分別過100～200目篩，將過篩后的各原料混合均勻，即得混合物，備用；

（3）將步驟（1）中備用的山藥、何首烏、黨參及黃芪置于盛有水的容器中浸泡2～4h，即得浸泡液，將所得的浸泡液用100～150℃的火將其煮沸，即得煮沸液，將所得煮沸液過濾，即得提取液，備用；

（4）將步驟（1）中備用的綠豆、赤豆、豌豆、紅棗及蓮子洗凈后，放置在盛有水的高壓鍋中，并用80～100℃的火慢燉20～30min致各原料表面炸開露出內仁，即得混合豆類，備用；

（5）將步驟（2）中備用的混合物、步驟（3）中備用的提取液及步驟（4）中備用的混合豆類混合均勻，即得鍋巴粥半成品，將所得的鍋巴粥半成品置于盛有水的鍋中，將置于鍋中的鍋巴粥半成品用50～60℃的火燉煮30～40min，并在燉煮的過程中向鍋內依次添加食鹽和白砂糖，即得鍋巴粥。