[發明專利]一種鍋巴粥及其制作工藝

在審

• 申請號: 201811054628.4
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN109156712A
• 公開（公告）日: 2019-01-08
• 發明（設計）人: 潘慶國
• 申請（專利權）人: 安徽憶鍋香生態農業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/105
• 代理公司: 南京利豐知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 任立

1.一種鍋巴粥，其特征在于，由以下重量份原料組成：鍋巴50～100份、綠豆30～50份、赤豆30～50份、豌豆30～50份、雞內金20～50份、山藥20～30份、枸杞15～20份、紅棗15～20份、銀耳10～20份、蓮子10～20份、何首烏5～10份、白砂糖5～10份、食鹽5～10份、黨參1～3份、黃芪1～3份、水300～500份。

2.根據權利要求1所述的一種鍋巴粥，其特征在于，由以下重量份原料組成：鍋巴60～80份、綠豆30～40份、赤豆30～40份、豌豆30～40份、雞內金30～40份、山藥20～25份、枸杞15～20份、紅棗15～20份、銀耳10～15份、蓮子10～15份、何首烏5～8份、白砂糖5～8份、食鹽5～8份、黨參1～3份、黃芪1～3份、水300～400份。

3.一種如權利要求1或2任一項所述的鍋巴粥的制作工藝，其特征在于，具體步驟如下：

（1）按上述原料重量份配比稱取原料，備用；

（2）將步驟（1）中備用的鍋巴、銀耳、枸杞及雞內金分別用粉碎機粉碎，將粉碎后的各原料分別過100～200目篩，將過篩后的各原料混合均勻，即得混合物，備用；

（3）將步驟（1）中備用的山藥、何首烏、黨參及黃芪置于盛有水的容器中浸泡2～4h，即得浸泡液，將所得的浸泡液用100～150℃的火將其煮沸，即得煮沸液，將所得煮沸液過濾，即得提取液，備用；

（4）將步驟（1）中備用的綠豆、赤豆、豌豆、紅棗及蓮子洗凈后，放置在盛有水的高壓鍋中，并用80～100℃的火慢燉20～30min致各原料表面炸開露出內仁，即得混合豆類，備用；

（5）將步驟（2）中備用的混合物、步驟（3）中備用的提取液及步驟（4）中備用的混合豆類混合均勻，即得鍋巴粥半成品，將所得的鍋巴粥半成品置于盛有水的鍋中，將置于鍋中的鍋巴粥半成品用50～60℃的火燉煮30～40min，并在燉煮的過程中向鍋內依次添加食鹽和白砂糖，即得鍋巴粥。

4.根據權利要求3所述的一種鍋巴粥的制作工藝，其特征在于：所述步驟（3）中將山藥、何首烏、黨參及黃芪置于盛有水的容器中浸泡3h；將浸泡液用120℃的火將其煮沸。

5.根據權利要求3所述的一種鍋巴粥的制作工藝，其特征在于：所述步驟（5）中將置于鍋中的鍋巴粥半成品用55℃的火燉煮35min。