[發明專利]一種花生殼保健鍋巴糊

在審

• 申請號: 201811054614.2
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN109156711A
• 公開（公告）日: 2019-01-08
• 發明（設計）人: 潘慶國
• 申請（專利權）人: 安徽憶鍋香生態農業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 南京利豐知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 任立

本發明公開了一種花生殼保健鍋巴糊，屬于即食類烘烤食品領域，其原料含有花生殼、黑豆、黑芝麻、糯米、秈米、糙米和黑米，其制作步驟如下：先分別將花生殼、黑豆、黑芝麻及糯米研磨成粉；同時將秈米、糙米及黑米混合蒸制成米飯；再將米飯與花生殼粉、黑豆粉和黑芝麻粉混合，制成混合米飯；再經壓片、烘烤、切割、粉碎等步驟制成鍋巴；再將鍋巴研磨成粉，并與糯米粉混合；最后經沖泡即得產品。本發明能降血壓，降膽固醇，能促進血液循環，調節人體機能，強化體質，還具有預防血管硬化、便秘、貧血等，且美容養顏的功效。特別適用于發燒、咀嚼吞咽困難、急性消化道炎癥、手術前后及病情危重的病人，增大了鍋巴的消費者范圍，擴大了銷售市場。

技術領域

本發明涉及即食類烘烤食品領域，具體的涉及一種花生殼保健鍋巴糊。

背景技術

保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

鍋巴，就是“燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒”。它又香又脆，是我國漢民族的一種有特色的食品。鍋巴味道鮮美，營養豐富，通常由大米、黃豆、小米等制成，是受人們喜愛的小食品之一。我國中藥學認為，鍋巴性味甘平，能健脾消食、止瀉，用于脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。現代研究證實，鍋巴中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素 A、B 族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，營養豐富、香脆可口。而保健鍋巴是在鍋巴中添加了各種保健原料，以增強鍋巴的保健功效，是一種深受廣大消費者喜愛的保健食品。

隨著食品工業的發展，鍋巴已從原始的家庭制作發展到工業化、規模化生產，且市場上出現了各種口味的鍋巴，其中保健鍋巴也有很多。但，目前還沒有鍋巴糊被研制出來，且以花生殼為原料成分制作成的保健鍋巴也未見報道和產品上市。

發明內容

1.要解決的技術問題

本發明要解決的技術問題在于提供一種花生殼保健鍋巴糊，其含有花生殼、黑豆、黑芝麻、黑米和糙米，能降血壓，降膽固醇，能促進血液循環，調節人體機能，強化體質，還具有預防血管硬化、便秘、貧血等，且美容養顏的功效。特別適用于發燒、咀嚼吞咽困難、急性消化道炎癥、手術前后及病情危重的病人，增大了鍋巴的消費者范圍，擴大了銷售市場。

2.技術方案

為解決上述問題，本發明采取如下技術方案：

一種花生殼保健鍋巴糊，采用如下步驟制作：

A.花生殼預處理：將花生殼洗凈，瀝水后烘干或暴曬，粉碎制成花生殼粉；

B.黑豆預處理：將黑豆洗凈煮熟，瀝水后烘干，粉碎制成黑豆粉；

C.黑芝麻預處理：將黑芝麻洗凈，瀝水后蒸熟，烘干，粉碎制成黑芝麻粉；

D.糯米預處理：將糯米洗凈后，用水磨法磨成糯米粉，并炒熟；

E.蒸制米飯：取秈米、糙米和黑米，分別洗凈并用水浸泡，然后各自撈出瀝水，混合均勻后置于蒸飯車中蒸熟，制成米飯；

F.一次混合：取上述米飯、花生殼粉、黑豆粉、黑芝麻粉，混合均勻，制成混合米飯；

G.鍋巴粉制作：混合米飯經壓片、烘烤后制成鍋巴，鍋巴經切割、粉碎后制成鍋巴粉；

H.二次混合：取上述鍋巴粉、炒熟的糯米粉，混合均勻，制成花生殼鍋巴粉；

I.沖泡：取適量花生殼鍋巴粉，加入80度以上的開水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，即得花生殼保健鍋巴糊。

具體地，所述花生殼、黑豆、黑芝麻、糯米、秈米、糙米和黑米的質量份數比為10～15:6～10:6～10:20～30:45～65:15～25:25～35。