[發明專利]一種保健菜及其制作方法

在審

• 申請號: 201811051726.2
• 申請日: 2018-09-10
• 公開（公告）號: CN109105832A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 黃顯成
• 申請（專利權）人: 黃顯成
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/00
• 代理公司: 北京華智則銘知識產權代理有限公司 11573
• 代理人: 陳向敏

本發明公開了一種保健菜及其制作方法，所述保健菜包括酸楊桃、山姜和鹽，以質量比計，所述酸楊桃：老山姜：鹽＝50:25:1。本發明的保健菜及其制作方法，以酸楊桃和山姜為原料，制作過程中僅使用少了鹽，無其他添加劑，制作方法簡單，腌制時間短，工藝簡單，成本低廉。制作得到的保健菜具有降血壓、降血脂、降血糖、淡化老人斑、提升食欲等功效。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，特別涉及一種保健菜及其制作方法。

背景技術

目前，保健食品種類繁多，尤其是食療兩用的制品，副作用較小，特別是對于年老多病者來說，不失為是一種好的輔助補品。但現有技術的這些保健食品，防病、治病、抗衰老不能兼顧，而且制造工藝復雜，生產成本高，很多制品含有對人體有副作用的添加劑。

發明內容

為了解決現有技術的問題，本發明實施例提供了一種保健菜及其制作方法。所述技術方案如下：

一方面，一種保健菜，包括酸楊桃、山姜和鹽，以質量比計，所述酸楊桃：老山姜：鹽＝50:25:1。

進一步的，所述酸楊桃為六成熟的酸楊桃。

進一步的，所述山姜為生長一年以上的老山姜。

進一步的，所述保健菜采用如下方法制作得到：

取酸楊桃用8％的鹽水浸泡5分鐘，用清水清洗干凈后切絲，然后壓干至含水量為30％-40％，得到酸楊桃絲；

將山姜清洗干凈，用80℃的熱水浸泡3分鐘，晾干后切絲，得到山姜絲；

將酸楊桃絲、山姜絲和鹽混合均勻后避光腌制，腌制期間溫度不高于26℃，并且溫差不超過5℃，濕度不超過60％；

腌制3天后取出，真空包裝即得。

另一方面，一種保健菜的制作方法，包括以下步驟：

(1)取六成熟的酸楊桃，用8％的鹽水浸泡5分鐘，用清水清洗干凈后切絲，然后壓干至含水量為30％-40％，得到的酸楊桃絲；

(2)將生長一年以上的老山姜清洗干凈，用80℃的熱水浸泡3分鐘，晾干后切絲，得到老山姜絲；

(3)將酸楊桃絲、老山姜絲和鹽混合均勻后避光腌制，腌制期間溫度不高于26℃，并且溫差不超過5℃，濕度不超過60％；

(4)腌制3天后取出，真空包裝即得。

進一步的，所述酸楊桃用量為500g，所述老山姜用量為250g。

進一步的，所述步驟(3)中鹽的用量為10g。

進一步的，所述步驟(1)中使用不含鐵的工具切絲和壓干。

進一步的，所述步驟(2)中使用不含鐵的工具切絲。

本發明實施例提供的技術方案帶來的有益效果是：本發明的保健菜及其制作方法，以酸楊桃和山姜為原料，制作過程中僅使用少了鹽，無其他添加劑，制作方法簡單，腌制時間短，工藝簡單，成本低廉。制作得到的保健菜具有降血壓、降血脂、降血糖、淡化老人斑、提升食欲等功效。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚，下面對本發明實施方式作進一步地詳細描述。

實施例1

(1)取六成熟的酸楊桃500g，用8％的鹽水浸泡5分鐘，用清水清洗干凈后切絲，然后壓干至含水量為30％-40％，得到的酸楊桃絲。

(2)將生長一年以上的老山姜(廣西博白范圍內種植)250g清洗干凈，用80℃的熱水浸泡3分鐘，晾干后切絲，得到老山姜絲。