[發明專利]一種保健菜及其制作方法在審
| 申請號： | 201811051726.2 | 申請日： | 2018-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN109105832A | 公開（公告）日： | 2019-01-01 |
| 發明（設計）人： | 黃顯成 | 申請（專利權）人： | 黃顯成 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京華智則銘知識產權代理有限公司 11573 | 代理人： | 陳向敏 |
| 地址： | 537000 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 保健菜 酸楊桃 制作 山姜 制作過程 降血糖 降血壓 降血脂 老人斑 質量比 腌制 食欲 添加劑 淡化 | ||
1.一種保健菜，其特征在于，包括酸楊桃、山姜和鹽，以質量比計，所述酸楊桃：老山姜：鹽＝50:25:1。
2.如權利要求1所述的保健菜，其特征在于，所述酸楊桃為六成熟的酸楊桃。
3.如權利要求1所述的保健菜，其特征在于，所述山姜為生長一年以上的老山姜。
4.如權利要求1所述的保健菜，其特征在于，所述保健菜采用如下方法制作得到：
取酸楊桃用8％的鹽水浸泡5分鐘，用清水清洗干凈后切絲，然后壓干至含水量為30％-40％，得到酸楊桃絲；
將山姜清洗干凈，用80℃的熱水浸泡3分鐘，晾干后切絲，得到山姜絲；
將酸楊桃絲、山姜絲和鹽混合均勻后避光腌制，腌制期間溫度不高于26℃，并且溫差不超過5℃，濕度不超過60％；
腌制3天后取出，真空包裝即得。
5.一種保健菜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取六成熟的酸楊桃，用8％的鹽水浸泡5分鐘，用清水清洗干凈后切絲，然后壓干至含水量為30％-40％，得到的酸楊桃絲；
(2)將生長一年以上的老山姜清洗干凈，用80℃的熱水浸泡3分鐘，晾干后切絲，得到老山姜絲；
(3)將酸楊桃絲、老山姜絲和鹽混合均勻后避光腌制，腌制期間溫度不高于26℃，并且溫差不超過5℃，濕度不超過60％；
(4)腌制3天后取出，真空包裝即得。
6.如權利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述酸楊桃用量為500g，所述老山姜用量為250g。
7.如權利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)中鹽的用量為10g。
8.如權利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述步驟(1)中使用不含鐵的工具切絲和壓干。
9.如權利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述步驟(2)中使用不含鐵的工具切絲。
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