[發明專利]一種青磚茶快速渥堆發酵的方法有效
| 申請號： | 201811049306.0 | 申請日： | 2018-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN109287784B | 公開（公告）日： | 2022-02-15 |
| 發明（設計）人： | 付瑞燕;徐倩;寧井銘;陳軍海 | 申請（專利權）人： | 安徽農業大學 |
| 主分類號： | A23F3/10 | 分類號： | A23F3/10;C12N1/20;C12N1/14;C12R1/125;C12R1/68 |
| 代理公司： | 北京悅和知識產權代理有限公司 11714 | 代理人： | 吳悠 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青磚 快速 發酵 方法 | ||
1.一種青磚茶快速渥堆發酵的方法，其特征在于：所述青磚茶渥堆發酵方法如下：
將曬青毛茶和水按質量體積比2:1~4:1的比例混合后裝入渥堆發酵容器中，滅菌處理；
將渥堆混菌發酵液按5~20%V/W的接種量接種到滅菌后的渥堆發酵容器，在45±3℃的條件下有氧培養5~7d；
其中，所述渥堆混菌發酵液的制備方法如下：
將CCTCC M 2018288的枯草芽孢桿菌置于NA液體培養基中，在45±3℃的條件下培養，分散菌體細胞，并懸浮處理，得到枯草芽孢桿菌菌液，其中所述枯草芽孢桿菌菌液中，菌體細胞為106~107個/mL；
將CCTCC M 2018287的煙曲霉置于PDA液體培養基中，在45±3℃的條件下培養，分散菌體細胞，并懸浮處理，得到煙曲霉菌液，其中，所述煙曲霉菌液中，菌絲段為106~107個/mL；
將所述煙曲霉菌液和所述枯草芽孢桿菌菌液按照體積比2:1~1:3混合，混合后得到渥堆混菌發酵液。
2.根據權利要求1所述青磚茶快速渥堆發酵的方法，其特征在于：所述滅菌處理是在100~121℃的條件下滅菌處理20~40min。
3.根據權利要求1所述青磚茶快速渥堆發酵的方法，其特征在于：所述枯草芽孢桿菌在NA液體培養基培養時間為2~36h。
4.根據權利要求1所述青磚茶快速渥堆發酵的方法，其特征在于：所述煙曲霉在PDA液體培養基培養時間為2~36h，所述菌絲段分散成0.2-0.4 cm。
5.根據權利要求1所述青磚茶快速渥堆發酵的方法，其特征在于：所述NA培養基的成分為：牛肉膏：3~5g/L、蛋白胨：10~15g/L、NaCl：3~9 g/L，余量為無菌水。
6.根據權利要求1所述青磚茶快速渥堆發酵的方法，其特征在于：所述PDA培養基的成分為：馬鈴薯浸出粉：4~15 g/L、葡萄糖15~25 g/L，余量為無菌水。
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