[發(fā)明專利]一種珍珠菜濃縮汁的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811047529.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-09-09 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109090397A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-12-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱娜娜;高潤(rùn)青 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽智聯(lián)管理咨詢有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/02 | 分類號(hào)： | A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖市*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 珍珠菜 濃縮汁 加工 超聲波提取 保健功效 成品營(yíng)養(yǎng) 低溫濃縮 加工工序 口感細(xì)膩 清熱利濕 微波干燥 浸提 殺青 微凍 殺菌 新鮮 保留 成熟 開(kāi)發(fā) | ||
本發(fā)明公開(kāi)了一種珍珠菜濃縮汁的加工方法，所述的珍珠菜濃縮汁以新鮮成熟的珍珠菜為原料，進(jìn)行殺青、微凍處理、微波干燥、超聲波提取、回流浸提、混合、低溫濃縮、殺菌等加工工序，保留了原料所含的營(yíng)養(yǎng)成分，使加工出的成品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，具有清熱利濕等保健功效，提高了珍珠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為珍珠菜的開(kāi)發(fā)利用提供一條新的途徑。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種珍珠菜濃縮汁的加工方法。
背景技術(shù)
珍珠菜，報(bào)春花科珍珠菜屬多年生草本植物，高40-100cm。全株多少被黃褐色卷曲柔毛。根莖橫走，淡紅色 ；莖直立，單一，圓柱形，基部帶紅色，不分枝。單葉互生 ；近于無(wú)柄或具長(zhǎng)2-10mm的柄；葉卵狀橢圓形或闊披外形，長(zhǎng)6-14cm，寬2-5cm，先端漸尖，基部漸狹，邊緣稍背卷，兩面疏生毛和黑色腺點(diǎn)。莖葉中含豐富的礦物質(zhì)，尤以鉀的含量最高，并含有類黃酮化合物等?！吨兴幋筠o典》載 ：珍珠菜，清熱利濕、活血散瘀、解毒消癰。目前，珍珠菜存在的開(kāi)發(fā)利用層次較低，產(chǎn)品種類不豐富，將其加工成一種珍珠菜濃縮汁，提高了珍珠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)效益。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有珍珠菜存在的開(kāi)發(fā)利用層次較低，產(chǎn)品種類不豐富等缺陷，提供一種珍珠菜濃縮汁的加工方法，為珍珠菜的開(kāi)發(fā)利用提供一條新的途徑，提高了珍珠菜的利用率及經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：一種珍珠菜濃縮汁的加工方法，其特征在于：采用以下加工步驟：
（1）原料預(yù)處理：挑選新鮮成熟、無(wú)病蟲害的珍珠菜嫩葉、刺莧葉和馬齒莧，清洗切碎，取4kg的珍珠菜、1kg的刺莧葉、1kg的馬齒莧混合均勻，制得原料，將原料進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為180℃，殺青時(shí)間為6s，殺青后立即攤涼散熱；
（2）微凍處理：向殺青后的原料置于溫度-45℃下微凍，時(shí)間為35min；
（3）微波干燥：將微凍處理后的原料采用微波處理，先用微波功率650W，處理50s；再用微波功率320W，處理18s；
（4）超聲波提?。簩⒃纤腿氤暡ㄌ崛″亙?nèi)，并添加原料重量6.5倍的蒸餾水，設(shè)定超聲波頻率90kHz，保持提取鍋恒溫48℃，經(jīng)提取33min，放出提取液汁并用離心過(guò)濾，得提取液和原料渣；
（5）回流浸提：向原料渣中加入其重量3倍的純凈水，在58℃恒溫水浴環(huán)境下進(jìn)行回流浸提35min，冷卻至室溫，過(guò)濾得濾液及濾渣，再將濾渣加入其重量1.8倍的純凈水在62℃環(huán)境下進(jìn)行回流浸提30min，冷卻至室溫，過(guò)濾，合并濾液，并在75℃的環(huán)境下濃縮至原體積的18%，制得珍珠菜浸提液；
（6）混合：取2.5kg的提取液、1.2kg的珍珠菜浸提液，加入1kg的紅旱蓮汁，0.98kg的刺五加汁，0.45kg的決明子提取液和0.2kg的枳椇子汁，混合均勻，制得混合液；
（7）低溫濃縮：將混合液均質(zhì)處理，溫度為45℃，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為31Mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力16Mpa，再裝入真空滲透設(shè)備中，真空低溫濃縮，在壓力0.15MPa、溫度53℃條件下，濃縮至相對(duì)密度1.85g/cm3的濃縮液；
（8）殺菌：將珍珠菜濃縮液在112℃溫度下殺菌3min，制得珍珠菜濃縮汁；
（9）包裝：真空無(wú)菌環(huán)境下罐裝，檢驗(yàn)罐裝是否合格，常溫下貯藏。
有益效果：本發(fā)明采用新鮮成熟的珍珠菜為原料，進(jìn)行殺青、微凍處理、微波干燥、超聲波提取、回流浸提、混合、低溫濃縮、殺菌等加工工序，保留了原料所含的營(yíng)養(yǎng)成分，使加工出的成品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，具有清熱利濕等保健功效，提高了珍珠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為珍珠菜的開(kāi)發(fā)利用提供一條新的途徑。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
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