[發明專利]一種珍珠菜濃縮汁的加工方法

在審

• 申請號: 201811047529.3
• 申請日: 2018-09-09
• 公開（公告）號: CN109090397A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 朱娜娜;高潤青
• 申請（專利權）人: 安徽智聯管理咨詢有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種珍珠菜濃縮汁的加工方法，其特征在于，采用以下加工步驟：

（1）原料預處理：挑選新鮮成熟、無病蟲害的珍珠菜嫩葉、刺莧葉和馬齒莧，清洗切碎，取4kg的珍珠菜、1kg的刺莧葉、1kg的馬齒莧混合均勻，制得原料，將原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為180℃，殺青時間為6s，殺青后立即攤涼散熱；

（2）微凍處理：向殺青后的原料置于溫度-45℃下微凍，時間為35min；

（3）微波干燥：將微凍處理后的原料采用微波處理，先用微波功率650W，處理50s；再用微波功率320W，處理18s；

（4）超聲波提取：將原料送入超聲波提取鍋內，并添加原料重量6.5倍的蒸餾水，設定超聲波頻率90kHz，保持提取鍋恒溫48℃，經提取33min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和原料渣；

（5）回流浸提：向原料渣中加入其重量3倍的純凈水，在58℃恒溫水浴環境下進行回流浸提35min，冷卻至室溫，過濾得濾液及濾渣，再將濾渣加入其重量1.8倍的純凈水在62℃環境下進行回流浸提30min，冷卻至室溫，過濾，合并濾液，并在75℃的環境下濃縮至原體積的18%，制得珍珠菜浸提液；

（6）混合：取2.5kg的提取液、1.2kg的珍珠菜浸提液，加入1kg的紅旱蓮汁，0.98kg的刺五加汁，0.45kg的決明子提取液和0.2kg的枳椇子汁，混合均勻，制得混合液；

（7）低溫濃縮：將混合液均質處理，溫度為45℃，采用二級均質，一級均質壓力為31Mpa，二級均質壓力16Mpa，再裝入真空滲透設備中，真空低溫濃縮，在壓力0.15MPa、溫度53℃條件下，濃縮至相對密度1.85g/cm³的濃縮液；

（8）殺菌：將珍珠菜濃縮液在112℃溫度下殺菌3min，制得珍珠菜濃縮汁；

（9）包裝：真空無菌環境下罐裝，檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。