[發(fā)明專利]一種魔芋荷葉復(fù)合粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811043774.7 | 申請日： | 2018-09-07 |
| 公開（公告）號： | CN109275899A | 公開（公告）日： | 2019-01-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鮑洪明 | 申請（專利權(quán)）人： | 寧陜纖纖魔芋生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23P30/10;A61K36/888;A61P3/06;A61P3/10;A61P1/16;A61P35/00;A61P29/00;A61P39/02;A61P11/14;A61P11/10;A61P17/00;A61P3/04 |
| 代理公司： | 西安睿通知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 惠文軒 |
| 地址： | 725000 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 荷葉 復(fù)合粉 魔芋 制備 固化劑 荷葉粉 糊狀物 魔芋粉 凝固物 企業(yè)規(guī)模化 生產(chǎn)成本低 微生物指標(biāo) 標(biāo)準(zhǔn)要求 感官指標(biāo) 理化指標(biāo) 營養(yǎng)需求 高血糖 荷葉水 水混合 膽固醇 癌變 解毒 滅菌 大腸 淡斑 美白 膨化 水中 腫痛 煮熟 定型 固化 減肥 模具 肝臟 過量 血液 治療 生產(chǎn) | ||
本發(fā)明公開了一種魔芋荷葉復(fù)合粉及其制備方法，該魔芋荷葉復(fù)合粉包括荷葉粉、水、魔芋粉和固化劑；其制備方法包括以下步驟：步驟1，將荷葉粉和水混合，攪拌均勻，得荷葉水；步驟2，將魔芋粉加入荷葉水中，攪拌均勻，得糊狀物；步驟3，對糊狀物進(jìn)行靜置膨化，加入固化劑固化，得凝固物；步驟4，將凝固物注入模具中，煮熟、定型，包裝，滅菌，得魔芋荷葉復(fù)合粉。該魔芋荷葉復(fù)合粉的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，具有降低血液和肝臟中過量的膽固醇及高血糖，抑制大腸癌變的作用，可治療腫痛、解毒、痰嗽，且具有美白淡斑、減肥等功效，滿足消費(fèi)者對其口感和營養(yǎng)需求；其制備方法簡單，生產(chǎn)成本低，適用于企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種魔芋荷葉復(fù)合粉及其制備方法。
背景技術(shù)
魔芋為天南星科魔芋屬的多年生草本植物，球莖含有豐富的葡甘露聚糖(簡稱KGM)，它是魔芋的貯備性多糖，也是一種多糖類半纖維。其結(jié)構(gòu)主要是甘露糖和葡萄糖以β—1,4-吡喃糖甘鍵連接的巨高分子雜多糖。KGM在食品和醫(yī)藥上有重要用途，用KGM產(chǎn)品精粉制作食品和食品添加劑，改善食品風(fēng)味，有明顯的呈昧作用外，其營養(yǎng)價值不提供熱能，而具有減肥、調(diào)節(jié)膽固醇代謝的功能，對動脈硬化、膽結(jié)石、便秘、糖尿病、肥胖癥等有顯著療效，被稱為健康食品。
魔芋食品成為保健休閑食品以來，大受廣大人名群眾的喜愛，但是現(xiàn)階段的魔芋食品加工的產(chǎn)品較為單一，口感不佳，無法滿足消費(fèi)者對魔芋食品的口感和營養(yǎng)需求。
發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種魔芋荷葉復(fù)合粉及其制備方法，該魔芋荷葉復(fù)合粉的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，具有降低血液和肝臟中過量的膽固醇及高血糖，抑制大腸癌變的作用，也具有治療腫痛、解毒、痰嗽等功效，且具有美白淡斑、減肥等功效，滿足消費(fèi)者對其口感和營養(yǎng)需求；其制備方法簡單，生產(chǎn)成本低，適用于企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。
(一)一種魔芋荷葉復(fù)合粉，包括以下原料：荷葉粉、水、魔芋粉和固化劑。
優(yōu)選的，所述固化劑為氫氧化鈣溶液。
優(yōu)選的，所述氫氧化鈣溶液的濃度為1-3％。
優(yōu)選的，所述原料的用量為：荷葉粉400-600份、水50-150份、魔芋粉11000-19000份和固化劑60-75份。
進(jìn)一步優(yōu)選的，所述原料的用量為：荷葉粉500份、水100份、魔芋粉15000份和固化劑67份。
(二)一種魔芋荷葉復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
步驟1，將荷葉粉和水混合，攪拌均勻，得荷葉水；
步驟2，將魔芋粉加入所述荷葉水中，攪拌均勻，得糊狀物；
步驟3，對所述糊狀物進(jìn)行靜置膨化，加入固化劑固化，得凝固物；
步驟4，將所述凝固物注入模具中，煮熟、定型，包裝，滅菌，得魔芋荷葉復(fù)合粉。
優(yōu)選的，步驟3中，所述靜置膨化的時間為1.5-2.5小時。
優(yōu)選的，步驟3中，所述固化的時間0.5-1分鐘。
優(yōu)選的，步驟4中，所述煮熟的溫度為80-90℃，煮熟的時間為3-5分鐘。
優(yōu)選的，步驟4中，所述滅菌的溫度為85-100℃，滅菌的時間為20-30分鐘。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：
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