[發明專利]一種紅景天保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811042131.0
• 申請日: 2018-09-07
• 公開（公告）號: CN109169907A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 陳熙;蒲順昌;丁斌;向敏;劉西嶺;張宇;張勝利;王玉民;劉飛翔;王小梅
• 申請（專利權）人: 亳州學院
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/127
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種紅景天保健飲料的制備方法，飲料技術領域，由全脂奶粉、紅景天、蜂蜜、水為原料，采用乳酸菌、雙歧桿菌混合發酵組成，其特征在于，采用原料處理、提取、混合、滅菌操作、發酵、冷凍、成品；提供配方合理，保健飲料適飲性強，一種紅景天保健飲料及其制備方法。

技術領域

本發明涉及飲料技術領域，具體涉及一種紅景天保健飲料及其制備方法

背景技術

中藥材應用歷史悠久，而紅景天作為一種典型的中藥材，且在2000多年前的《神農本草經》中記載其能“輕身益氣，不老延年”、明代的《本草綱目》論述“紅景天，本經上品，祛邪惡氣，補諸不足”、“為已知補益藥中所罕見”等均對其有記載。景天科紅景天屬多年生草本植物，又名薔薇紅景天，掃羅瑪布爾(藏名)，主要分布于西藏、四川、甘肅、青海等地區，多生長在海拔2 000米作用的高寒地帶，具有較強的生命力和藥用價值。

紅景天有效成分含量豐富，含有多種生物活性物質，如酚類、紅景天苷類化合物、黃酮類、甾體化合物以及香豆素類、有機酸等。研究表明紅景天具有很高的藥用價值，在保護心臟、神經，抗疲勞、抗衰老、抗輻射和免疫調節等方面均有良好的作用。

紅景天多酚是一類廣泛存在于植物體內的次生代謝產物，被稱為“第七類營養素”。紅景天多酚類化合物具有較強的抗氧化能力，能夠有效消除人體內的過剩自由基，從而減緩身體的衰老，因此紅景天相關產品具有一定的抗衰老、美白作用。

紅景天苷能夠通過調節腎上腺素及去甲腎上腺素水平，而發揮對心臟的保護作用，且其有效改善心肌舒縮功能，有效降低力竭所致的心臟損傷。通過對體外心肌細胞的研究發現，紅景天苷能夠降低體外心肌細胞的乳酸脫氫酶、脫酸激酶、谷草轉氨酶的釋放，增加超氧化物歧化酶的分泌，抑制心肌細胞的凋亡，增加其活性。此外，紅景天苷能夠通過調節血管內皮收縮與舒張因子的表達而達到調節血管內皮舒縮的功效。紅景天苷能夠通過提高巨噬細胞吞噬功能調節細胞免疫功能而達到抑制并殺傷異位內膜的作用，且能夠通過調節小鼠T淋巴細胞和NK細胞活性而發揮免疫抑制作用達到抑制腫瘤生長的作用。

此外，紅景天還含有豐富的多糖類化合物。紅景天多糖具有對1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基、羥基自由基和超氧陰離子自由基具有較強的清除能力，能夠明顯的清除·OH基、H2O2、DPPH自由基。此外，紅景天提取物能夠有效降低超氧化物歧化酶活力和甘油三酯、血清總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和丙二醛的含量等指標，增加谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性，以發揮抗血脂及抗氧化的作用。

紅景天提取物的一種或幾種具有保護心腦血管、抗癌、抗纖維化、抗氧化、降血脂、抗炎、抗病毒、抗細胞凋亡、抗疲勞等功效，而隨著醫藥科技的發展，對紅景天的有效成分、藥理作用及作用機制的研究也越來越多，其應用與研究呈現較好的前景。

國家標準中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量(質量分量)不超過0.5％的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態，它的作用是解渴、提供營養或提神。我國飲料行業分為：碳酸飲料制造、瓶(罐)裝飲用水制造、果汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料制造及其他飲料制造。

“十三五”期間，“更營養、更多元、更個性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業創新發展的主旋律。在國家實施的“三品”戰略中，與“品牌”相比較，飲料行業更需要的是提升品質和增加品種。2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發酵飲料、營養素強化飲料等高價值新品不斷，特別是生物發酵技術在飲料中的應用正在成為很多企業和研究機構的熱門項目。

2016年，我國飲料銷售額達6429.80億元，預計2017年增長4-5％。而隨著國民消費越來越趨向于健康化、理性化消費，預計未來保健飲料品類的需求將會越來越多，市場仍將進一步擴大。