[發明專利]一種用于提高綠麥芽品質的復合酶溶液及其使用方法

有效

• 申請號: 201811041663.2
• 申請日: 2018-09-07
• 公開（公告）號: CN109182296B
• 公開（公告）日: 2021-10-26
• 發明（設計）人: 郝志軍
• 申請（專利權）人: 嘉興卓盛生物科技有限公司
• 主分類號: C12N9/18
• 分類號: C12N9/18;C12N9/24;C12N9/42;C12N9/50;C12N9/76;C12C5/00;C12C1/047
• 代理公司: 北京中政聯科專利代理事務所(普通合伙) 11489
• 代理人: 燕宏偉

一種用于提高綠麥芽品質的復合酶溶液及其使用方法，所述用于提高綠麥芽品質的復合酶溶液包括酶制劑組合物，以及用于溶解該酶制劑組合物的溶液。所述酶制劑組合物包括菠蘿蛋白酶，胰蛋白酶，β?葡萄糖苷酶，纖維二糖酶，戊聚糖酶，以及脂肪酶，每毫升所述酶制劑組合物中，菠蘿蛋白酶的活力為50000IU～100000IU，胰蛋白酶的活力為300IU～500IU，β?葡萄糖苷酶的活力為6000IU～8000IU，纖維二糖酶的活力為100IU～300IU，戊聚糖酶的活力為10000IU～30000IU，脂肪酶的活力為10000IU～30000IU。所述酶制劑組合物與溶液的體積比為1:100～300。本發明配方中各種酶不是單獨存在，經過大量的實驗證明，各種酶在之間存在協同作用，可補充大麥在發芽過程中自身的內源酶不足，造成品質不能與國外相比麥芽相比，售價低的問題。

技術領域

本發明屬于綠麥芽制備技術領域，特別是一種用于提高綠麥芽品質的復合酶溶液及其使用方法。

背景技術

目前國內麥芽廠使用的大麥分為國產大麥和進口大麥。進口大麥品質高，但價格昂貴。而國產大麥受土質、氣候、品種、種植方法條件等的制約，品質一直較低。國產大麥中自身的淀粉酶、蛋白酶、半纖維素酶、葡聚糖酶等在發芽過程中分泌不足，導致大麥品質低，且部分理化指標無法達到啤酒生產的要求。因此，無論是國產大麥還是進口大麥都直接影響到麥芽生產其他的產品品質。

根據大麥的特點及制麥生產工藝，針對性地在制麥過程中加入大麥自身之外的酶，彌補大麥在發芽過程中自身所產的淀粉酶、葡聚糖酶、半纖維素酶和蛋白酶等不足，從而可以降低成品麥芽濁度，提高其品質。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種用于提高綠麥芽品質的復合酶溶液及其使用方法，以解決上述問題。

一種用于提高綠麥芽品質的復合酶溶液，其包括酶制劑組合物，以及用于溶解該酶制劑組合物的溶液。所述酶制劑組合物包括菠蘿蛋白酶，胰蛋白酶，β-葡萄糖苷酶，纖維二糖酶，戊聚糖酶，以及脂肪酶，每毫升所述酶制劑組合物中，菠蘿蛋白酶的活力為50000IU～100000IU，胰蛋白酶的活力為300IU～500IU，β-葡萄糖苷酶的活力為6000IU～8000IU，纖維二糖酶的活力為100IU～300IU，戊聚糖酶的活力為10000IU～30000IU，脂肪酶的活力為10000IU～30000IU。所述酶制劑組合物與溶液的體積比為1:100～300。

進一步地，每毫升所述酶制劑組合物中，菠蘿蛋白酶的活力為60000IU～90000IU，胰蛋白酶的活力為400IU～500IU，β-葡萄糖苷酶的活力為7000IU～8000IU，纖維二糖酶的活力為200IU～300IU，戊聚糖酶的活力為20000IU～30000IU，脂肪酶的活力為20000IU～30000IU。

進一步地，所述酶制劑組合物與溶液的體積比為1:200～300。

進一步地，在制備所述復合酶溶液時，所述酶制劑組合物與水的體積比為1:200。

進一步地，每毫升所述酶制劑組合物中，菠蘿蛋白酶的活力為60000IU，胰蛋白酶的活力為400IU，β-葡萄糖苷酶的活力為7000IU，纖維二糖酶的活力為200IU，戊聚糖酶的活力為20000IU，脂肪酶的活力為20000IU。

進一步地，所述溶液為水。

一種酶法提高綠麥芽品質的方法，包括以下步驟：

配制酶制劑組合物，所述酶制劑組合物包括菠蘿蛋白酶，胰蛋白酶，β-葡萄糖苷酶，纖維二糖酶，戊聚糖酶，以及脂肪酶，每毫升所述酶制劑組合物中，菠蘿蛋白酶的活力為50000IU～100000IU，胰蛋白酶的活力為300IU～500IU，β-葡萄糖苷酶的活力為6000IU～8000IU，纖維二糖酶的活力為100IU～300IU，戊聚糖酶的活力為10000IU～30000IU，脂肪酶的活力為10000IU～30000IU；