[發(fā)明專利]一種可在常溫條件下長(zhǎng)期保藏的直投式酸奶發(fā)酵劑及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811040026.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-09-06 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109287748A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-02-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 文學(xué) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 善恩康生物科技（蘇州）有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23C9/123 | 分類(lèi)號(hào)： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 廣州粵弘專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44492 | 代理人： | 董武洲 |
| 地址： | 215300 江蘇省*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 直投式酸奶發(fā)酵劑 保藏 常溫條件 制備 菌粉 保加利亞乳桿菌 嗜熱鏈球菌 質(zhì)量百分比 常溫保藏 麥芽糊精 特性物質(zhì) 氯化鈣 保質(zhì)期 植酸 微生物 配方 | ||
1.一種可在常溫條件下長(zhǎng)期保藏的直投式酸奶發(fā)酵劑，其特征在于，以質(zhì)量百分比計(jì)，該直投式酸奶發(fā)酵劑的配方如下：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可在常溫條件下長(zhǎng)期保藏的直投式酸奶發(fā)酵劑，其特征在于，以質(zhì)量百分比計(jì)，該直投式酸奶發(fā)酵劑的配方如下：
3.權(quán)利要求1所述的一種可在常溫條件下長(zhǎng)期保藏的直投式酸奶發(fā)酵劑的制備方法，其特征在于，該制備方法包括以下步驟：
Step1：按配方配料；
Step2：將所有原料混合到一起，攪拌均勻，得到發(fā)酵劑；
Step3：將發(fā)酵劑裝入包裝袋中；
Step4：包裝袋封口前，向包裝袋中充氮?dú)猓?/p>
Step5：封口。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，在Step1中，所述嗜熱鏈球菌菌粉選用的是初始活菌數(shù)不低于2500億CFU/g的菌粉，所述保加利亞乳桿菌菌粉選用的是初始活菌數(shù)不低于80億CFU/g的菌粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，在Step1中，配料前先對(duì)麥芽糊精、植酸和氯化鈣進(jìn)行預(yù)處理，其中：
麥芽糊精：105℃烘干，使水份低于0.5％；
植酸和氯化鈣：過(guò)細(xì)篩，使二者的顆粒度均小于60目。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，在Step2中，混合所有原料采用的是三維混料機(jī)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，在Step2中，設(shè)定所述三維混料機(jī)頻率為30Hz/min，混料時(shí)間30min。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，在Step3中，將發(fā)酵劑投入到包裝機(jī)中，開(kāi)啟包裝機(jī)，設(shè)定橫封140℃±3℃，豎封140℃±3℃，包裝速度55包/min，開(kāi)始包裝。
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，在Step4中，氮?dú)饬髁吭O(shè)定為10L/min，氧氣殘留量控制在0.1％。
10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，在Step1至Step5中，環(huán)境要求如下：溫度18-25℃，濕度35-45％。
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