[發明專利]一種復合益生菌乳糖酶調制乳粉

在審

• 申請號: 201811039925.1
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN109258815A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 程彥;鄧穎妍
• 申請（專利權）人: 廣州富諾健康科技股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/12;A23C9/13
• 代理公司: 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 徐晶

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種復合益生菌乳糖酶調制乳粉。本發明將復合益生菌、乳糖酶、益生元、奶粉、二氧化硅、蛋白類原料、礦物質和甜味劑按一定重量百分比混合，既解決了乳糖不耐受人群無法吸收乳糖的問題，又可調節腸道菌群，促進腸道吸收；本發明添加的益生元和二氧化硅可使調制乳粉的穩定性增強，保持和提高益生菌和乳糖酶的活性。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種復合益生菌乳糖酶調制乳粉。

背景技術

乳糖主要存在于牛奶及其制品中，需要經過乳糖酶分解才能吸收。乳糖酶缺乏會引起乳糖消化吸收障礙，部分患者會出現腹脹、腹痛、腹瀉為主的一系列臨床癥狀，稱為乳糖不耐受。乳糖酶缺乏在北歐人中占15％，黑人及拉美人占80％，而美國印第安人及亞洲人可高達100％。有研究表明，我國3-5歲、7-8歲和11-13歲組兒童中，乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的發生率分別為38.5％、87.0％、87.0％和12.2％、32.2％、29.0％。乳糖不耐受不僅影響牛奶及其制品中乳糖的吸收，出現不適癥狀，還可使牛奶及其他食物中蛋白質、鈣、鐵等營養素的吸收利用減少，造成營養不良。

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用于生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。根據國家衛計委歷年來發布的文件，到目前為止，可用于嬰幼兒食品的菌種一共有7個，全球最大的益生菌供應商有兩家，分別是美國丹尼斯克和丹麥科漢森。前者供應的代表性菌種是Bi-07、NCFM以及HOWARV系列益生菌(HN001、HN019)；后者供應的代表性菌種是Bb-12和LGG。

乳糖酶可將人體內過多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源，半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時必需的結構糖，是嬰幼兒腦發育的必要組織，與嬰兒大腦的迅速成長有密切聯系。再者，乳糖酶還可在人體內通過轉糖苷作用生成低聚糖，這些低聚糖是一種低分子量，不粘稠的水溶性膳食纖維，它在腸道內作為增殖因子僅被雙歧桿菌利用，卻不會被腐敗細菌利用，如此可大大減少腸道有害毒素的產生，對預防便秘和腹瀉有很重要的作用。工業上使用微生物發酵法制取乳糖酶。不同微生物來源的乳糖酶的pH性質差別較大，一般分為中性乳糖酶和酸性乳糖酶。由大腸桿菌(E.Coli)制取的乳糖酶pH為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。通過外源補充乳糖酶的方式，可有效解決攝入奶制品時乳糖不耐受的情況。

專利文獻CN201410400017.6公開了一種益生菌嬰幼兒奶粉，該益生菌嬰幼兒奶粉包含乳糖、植物油、脫鹽乳清粉、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白粉、復合益生元、礦物質預混料、花生四烯酸超微粉、二十二碳六烯酸超微粉、維生素預混料、復合益生菌凍干粉、乳鐵蛋白、L-肉堿、牛磺酸份以及核苷酸等成分，該奶粉能調整嬰幼兒腸道菌群平衡、促進腸道通暢、抑制腹瀉以及提高嬰幼兒的免疫力，但其中主要成分為乳糖，無法滿足乳糖不耐受的嬰幼兒群體。

另有專利文獻CN201610170068.3公開了一種無乳糖嬰幼兒配方奶粉及其制備方法，所述無乳糖嬰幼兒配方奶粉含有植物油脂肪粉、濃縮牛奶蛋白和分離乳清蛋白，雖然該組成中無乳糖配方科直接避免乳糖不耐受的發生，但乳糖是寶寶生長發育中重要的營養成分，長期缺乏亦不利于寶寶的生長發育，無法從根本上改變乳糖不耐受的問題。

我們發現在補充乳糖酶同時，補充益生菌能有助于改善腸道健康，更利于寶寶對營養成分的吸收利用，達到1+1大于2的效果，但是目前市場上的產品要么是只補充益生菌而不含乳糖酶，要么是只添加單一益生菌，要么所添加的益生菌是不能在嬰幼兒食品中使用的，而且在添加量上也沒有足夠的科學支持。再者，乳糖酶和益生菌都是活性物質，其穩定性特別重要，需要在配方、工藝等方面對其穩定性進行充分的考察。

發明內容