[發(fā)明專(zhuān)利]一種具有輔助降血糖功能的保健飲料及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811038482.4
• 申請(qǐng)日: 2018-09-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109430639A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂慶茂
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 哈爾濱偉平科技開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/38
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/38;A23L33/125;A23L2/84
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及一種具有輔助降血糖功能的保健飲料及其制作方法,屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。先制備桑葚汁和山藥糖化液，然后將桑葚汁和山藥糖化液混合均勻，將pH調(diào)整到5.6?6.0，在80?85℃條件下滅菌10分鐘，降溫到25?28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25?28℃、120?140rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)80?90小時(shí)得黑木耳發(fā)酵液，黑木耳發(fā)酵液經(jīng)菌絲體膠體磨磨漿得營(yíng)養(yǎng)漿液，營(yíng)養(yǎng)漿液再經(jīng)過(guò)濾、調(diào)配、灌裝、封口、滅菌即得成品。本發(fā)明的保健飲料不僅口感好、果香濃郁、飲用安全，而且具有輔助降血糖功能。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種具有輔助降血糖功能的保健飲料及其制作方法,屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

依據(jù)中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)公布的資料顯示，我國(guó)約有 1.18 億糖尿病患者，約占全球患者的 27%，已成為世界上糖尿病患者最多的國(guó)家，近年來(lái)我國(guó)的糖尿病患病率顯著上升，已達(dá)到 10.4%，且發(fā)病日趨年輕化，得了糖尿病除了要保持良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣外，還需要終生服藥治療，但是絕大多數(shù)降糖藥物都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生或多或少的副作用，比如，磺脲類(lèi)藥物和格列奈類(lèi)藥物容易造成肝損傷，雙胍類(lèi)藥物容易引起胃腸道反應(yīng)以及乳酸中毒，少部分服用者會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性反應(yīng)以及大細(xì)胞性貧血反應(yīng)等，α-葡萄糖苷酶抑制劑容易引起胃腸道反應(yīng)，患者服藥后會(huì)有腹脹、腹痛、腹瀉和腸排氣過(guò)多等現(xiàn)象，而胰島素增敏劑也會(huì)對(duì)服藥者的肝臟造成損害，還可能增加其血容量，加重其心臟的負(fù)擔(dān)，因此近些年來(lái)，尋找天然食用原料利用生物工程的方法加工成食用安全的降糖產(chǎn)品成了本領(lǐng)域科研工作者研究的熱點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種口感好、果香濃郁、飲用安全的具有輔助降血糖功能的保健飲料及其制作方法。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

將山藥洗凈、去皮，置于高壓鍋中，在121℃條件下蒸15-20分鐘得熟山藥，將熟山藥搗成山藥泥，稱(chēng)取一定質(zhì)量的山藥泥，加入山藥泥質(zhì)量4-6倍的清水，攪拌均勻，按每克山藥泥3-4個(gè)單位的比例加入α-淀粉酶，再加入山藥泥質(zhì)量0.05%的食品級(jí)氯化鈣，攪拌均勻，在90-95℃條件下水解40-60分鐘，將水解液溫度降到60℃，再將 pH調(diào)整到4.5-5.0，按每克山藥泥25-30個(gè)單位的比例加入糖化酶，在60℃條件下糖化3-5小時(shí)得山藥糖化液。

將桑葚榨汁得桑葚汁，按照質(zhì)量比1:2的比例將桑葚汁和山藥糖化液混合均勻，將pH調(diào)整到5.6-6.0，在80-85℃條件下滅菌10分鐘，降溫到25-28℃，從斜面上接入黑木耳菌種，在25-28℃、120-140rpm的條件下?lián)u床培養(yǎng)80-90小時(shí)得黑木耳發(fā)酵液，黑木耳發(fā)酵液經(jīng)菌絲體膠體磨磨漿得營(yíng)養(yǎng)漿液，營(yíng)養(yǎng)漿液再經(jīng)過(guò)濾、調(diào)配、灌裝、封口、滅菌即得成品。

本發(fā)明的保健飲料有益效果包括以下幾個(gè)方面：

第一，本發(fā)明的保健飲料所用原料都是天然食材，不含藥物成分，對(duì)人體沒(méi)有副作用，飲用是安全的。

第二，本發(fā)明的保健飲料富含黑木耳發(fā)酵產(chǎn)生的黑木耳多糖，黑木耳多糖可以通過(guò)保護(hù)和修復(fù)胰島細(xì)胞,從而增加血清胰島素含量, 而使血糖降低，達(dá)到降低血糖的目的。

第三，本發(fā)明的保健飲料富含高活性的易被人體吸收的花青素，桑葚中含豐富的花青素，花青素能夠增加人體內(nèi)部的胰島素的含量，從而有效地降低糖尿病患者的血糖，花青素屬黃酮類(lèi)化合物，桑葚中的桑葚黃酮大部分以糖苷的形式存在，不易被人體吸收，黃酮糖苷需要轉(zhuǎn)化成苷元形式，才更易被人體吸收，而且苷元的生理活性遠(yuǎn)比其相應(yīng)的糖苷高，黑木耳代謝產(chǎn)生的β-葡萄糖苷酶可以將桑葚中的糖苷型黃酮轉(zhuǎn)化成苷元型黃酮，提高其生理活性，并使之更易被人體吸收。經(jīng)過(guò)測(cè)定，本發(fā)明實(shí)施例的保健飲料中桑葚黃酮糖苷轉(zhuǎn)化成黃酮苷元的轉(zhuǎn)化率為95%。

第四，本發(fā)明的保健飲料的原料含有山藥，山藥中的楊梅素是輔助調(diào)節(jié)血糖的重要成分之一，而且山藥中含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，也有降低血糖的作用。