[發明專利]一種南瓜紅棗餅干及其制作方法在審
| 申請號： | 201811037254.5 | 申請日： | 2018-09-06 |
| 公開（公告）號： | CN108935581A | 公開（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發明（設計）人： | 朱夢祎 | 申請（專利權）人： | 朱夢祎 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 314011 浙江省嘉*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 南瓜 紅棗 餅干 白砂糖 保健功能 低筋面粉 南瓜風味 蛋黃 紅棗汁 南瓜粉 重量份 黃油 清爽 制作 配方 保留 加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種南瓜紅棗餅干及其制作方法，其特征在于，該紅棗餅干的配方按重量份計，由以下原料制成：低筋面粉250-300份，紅棗汁35-50份、南瓜粉75-85份、白砂糖65-70份、黃油185-200份、鹽2.5-3份、蛋黃35-50份。
2.根據權利要求1所述的一種南瓜紅棗餅干的制作方法，包括以下步驟：
(1)準確稱量面粉、紅棗汁、南瓜粉、白砂糖粉、黃油等各種制作材料的重量；
(2)將稱好的黃油塊兒放入燒杯中，然后放在室內窗臺自然融化，為了節省時間可在實驗進行前半個小時進行此項操作；
(3)將稱量好的面粉、紅棗汁、南瓜粉放入另一燒杯中混合攪拌勻稱；
(4)將稱好的雞蛋做成蛋液，和白砂糖粉、黃油、一起加入到上一個步驟的燒杯中，最后加入稱好的食鹽，進行面團的均勻調制，必須保證食鹽能平均分散在其中；
(5)進行調制過后放到砧板上進行成型的工序，用搟面杖對面團進行搟壓，保持中心和周邊的厚度一致，質地均勻細膩、外面光滑、形態整體平整，接下來便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的幾何圖形，為了更加的美觀，還可以用餅干模具制作出更多的形狀；
(6)將餅干坯放進烤箱里進行烤制，烘烤的溫度為：上火180-200℃，底火為160-180℃，烘烤時長：12-15min；
(7)將餅干從烤箱拿出來后，讓其水分蒸發，在空氣中自然冷卻，等餅干變硬后，及時進行裝袋。
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