[發(fā)明專利]一種南瓜紅棗餅干及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811037254.5 | 申請日： | 2018-09-06 |
| 公開（公告）號： | CN108935581A | 公開（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 朱夢祎 | 申請（專利權(quán)）人： | 朱夢祎 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 314011 浙江省嘉*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 南瓜 紅棗 餅干 白砂糖 保健功能 低筋面粉 南瓜風(fēng)味 蛋黃 紅棗汁 南瓜粉 重量份 黃油 清爽 制作 配方 保留 加工 | ||
本發(fā)明涉及一種南瓜紅棗餅干及其制作方法。該南瓜紅棗餅干的配方按重量份計，由以下原料制成：低筋面粉250?300份，紅棗汁35?50份、南瓜粉75?85份、白砂糖65?70份、黃油185?200份、鹽2.5?3份、蛋黃35?50份，經(jīng)加工制成的南瓜紅棗餅干營養(yǎng)豐富、色澤良好、組織均勻、口感松脆清爽并具有濃香南瓜風(fēng)味的南瓜紅棗餅干。該南瓜紅棗餅干既含有南瓜紅棗的豐富營養(yǎng)和保健功能,也保留了南瓜的風(fēng)味。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種南瓜紅棗餅干及其制作方法。
背景技術(shù)
隨著居民生活水平的提高，我國人民也對飲食這方面越來越講究，包括各種烹飪方面和休閑食品方面等，餅干就越來越受人們青睞，因此對于餅干行業(yè)而言有越來越大的發(fā)展空間，為了滿足需求，未來餅干產(chǎn)品可圍繞著富含營養(yǎng)價值高，安全便捷的方向發(fā)展。
根據(jù)中醫(yī)學(xué)來說，南瓜味甘，性溫，對脾胃具備很好的功能。另外新鮮南瓜培養(yǎng)液對脂質(zhì)過氧化物可以起到抑制作用，對羥基自由基有清除作用。因此可以發(fā)現(xiàn)南瓜是藥用和食用的上好食品。
紅棗的營養(yǎng)價值很高，含有許多蛋白質(zhì)成分，并且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也比較平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥；蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15.6％，8種氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸在紅棗中含量比較豐富。而脂肪也在紅棗中的含量占5％-9％，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍，其中脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸。
本發(fā)明將南瓜粉和紅棗汁加入餅干原料中，研制出了一種既具有紅棗獨特的營養(yǎng)，同時又保持有南瓜的香甜可口的南瓜紅棗餅干。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、色澤良好、組織均勻、口感松脆清爽并具有濃香南瓜風(fēng)味的南瓜紅棗餅干及其制作方法。一種南瓜紅棗餅干，該紅棗餅干的配方按重量份計，由以下原料制成：低筋面粉250-300份，紅棗汁35-50份、南瓜粉75-85份、白砂糖65-70份、黃油185-200份、鹽2.5-3份、蛋黃35-50份。一種南瓜紅棗餅干的制作方法，包括以下步驟：
(1)準(zhǔn)確稱量面粉、紅棗汁、南瓜粉、白砂糖粉、黃油等各種制作材料的重量；
(2)將稱好的黃油塊兒放入燒杯中，然后放在室內(nèi)窗臺自然融化，為了節(jié)省時間可在實驗進(jìn)行前半個小時進(jìn)行此項操作；
(3)將稱量好的面粉、紅棗汁、南瓜粉放入另一燒杯中混合攪拌勻稱；
(4)將稱好的雞蛋做成蛋液，和白砂糖粉、黃油、一起加入到上一個步驟的燒杯中，最后加入稱好的食鹽，進(jìn)行面團(tuán)的均勻調(diào)制，必須保證食鹽能平均分散在其中；
(5)進(jìn)行調(diào)制過后放到砧板上進(jìn)行成型的工序，用搟面杖對面團(tuán)進(jìn)行搟壓，保持中心和周邊的厚度一致，質(zhì)地均勻細(xì)膩、外面光滑、形態(tài)整體平整，接下來便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的幾何圖形，為了更加的美觀，還可以用餅干模具制作出更多的形狀；
(6)將餅干坯放進(jìn)烤箱里進(jìn)行烤制，烘烤的溫度為：上火180-200℃，底火為160-180℃，烘烤時長：12-15min；
(7)將餅干從烤箱拿出來后，讓其水分蒸發(fā)，在空氣中自然冷卻，等餅干變硬后，及時進(jìn)行裝袋。
本發(fā)明的優(yōu)點在于：將南瓜粉和紅棗汁加入餅干原料中，研制出了一種營養(yǎng)豐富、色澤良好、組織均勻、口感松脆清爽并具有濃香南瓜風(fēng)味的南瓜紅棗餅干。該南瓜紅棗餅干既含有南瓜紅棗的豐富營養(yǎng)和保健功能,也保留了南瓜的風(fēng)味。
具體實施方式
一種南瓜紅棗餅干，該紅棗餅干的配方按重量份計，由以下原料制成：低筋面粉250-300份，紅棗汁35-50份、南瓜粉75-85份、白砂糖65-70份、黃油185-200份、鹽2.5-3份、蛋黃35-50份。一種南瓜紅棗餅干的制作方法，包括以下步驟：
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