[發(fā)明專利]一種新型可食用性果蔬保鮮膜的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811036917.1
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN109385098A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉軍;范書琴;李順秀;江連洲;馬春芳
• 申請（專利權(quán)）人: 山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司;東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L5/04;C08L5/08;C08K5/053;C08J5/18;C08B37/00
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 李帆

本發(fā)明提供一種新型可食用性果蔬保鮮膜的制備方法，涉及包裝材料加工技術(shù)領(lǐng)域。所述可食用性果蔬保鮮膜的制備方法主要包括：大豆研磨酶解、離心、豆渣干燥粉碎、高壓均質(zhì)、纖維素酶解、沉淀離心、混合超聲、涂覆干燥等步驟。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，將豆渣中的大豆多糖提取并應(yīng)用于果蔬保鮮膜中，具有良好的保鮮效果的同時，還能增強(qiáng)人體的免疫調(diào)節(jié)性，并且本發(fā)明保鮮膜配方綠色安全、經(jīng)濟(jì)環(huán)保，使所得產(chǎn)品具有一定抗氧化作用，并且保鮮效果好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及包裝材料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種新型可食用性果蔬保鮮膜的制備方法。

背景技術(shù)

大豆的營養(yǎng)價值豐富,是蛋白質(zhì)和油脂的重要來源。目前,我國大豆類食品較多,因此大豆的消耗量也很高,產(chǎn)生了大量的大豆加工副產(chǎn)物,如:豆渣、豆粕、豆皮等,豆渣是目前在大豆加工過程中產(chǎn)量最高的副產(chǎn)物,含有豐富的纖維素、蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)。由于豆渣未得到充分和有效的利用,造成資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。因此,尋找更好的利用途徑成為研究熱點(diǎn)。

食物包裝及保鮮領(lǐng)域中，多聚合物保鮮膜一直以其優(yōu)越的性能和其較低的成本得以廣泛應(yīng)用，但是多聚合物具有一個很大的缺點(diǎn)：不可降解性，不僅會污染環(huán)境，其結(jié)構(gòu)組分還可能對人們的身體健康造成一定的危害。近年來，隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，健康意識也在不斷增長，很多國家對可降解、綠色環(huán)保的保鮮材料的制備越來越重視，并且對此加大了財(cái)務(wù)支持力度，鼓勵大家創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)環(huán)保、綠色安全的保鮮膜。

目前可食用膜的制備材料包括淀粉、果膠、蛋白等，雖然具有良好的保鮮效果，但成本較高，不便于廣泛應(yīng)用。已有研究發(fā)現(xiàn)大豆多糖具有良好的乳化性、分散性、穩(wěn)定性、抑菌性以及較低的透氧率和透水性而制備為雞蛋保鮮膜；有一種公丁香提取物制備果蔬保鮮膜，保鮮效果好，但是原料制備較復(fù)雜，成本高；一種用仙人掌提取物制備的可食性果蔬保鮮劑，制備簡單，安全無毒，但其貯藏條件比較苛刻。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明提供一種新型可食用性果蔬保鮮膜的制備方法，將豆渣中的大豆多糖提取并應(yīng)用于果蔬保鮮膜中，具有良好的保鮮效果的同時，還能增強(qiáng)人體的免疫調(diào)節(jié)性，并且本發(fā)明保鮮膜配方綠色安全、經(jīng)濟(jì)環(huán)保，使所得產(chǎn)品具有一定抗氧化作用，并且保鮮效果好。

為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種新型可食用性果蔬保鮮膜的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

(1)選取新鮮大豆，研磨成漿，加入酶解劑，保溫酶解2-3h，于離心機(jī)中高速離心，得沉淀豆渣備用；

(2)將所得沉淀豆渣于室溫中風(fēng)干至表面無水分，再采用微波干燥至恒重，干燥豆渣于超微粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎處理，得豆渣粉備用；

(3)將所得豆渣粉加入去離子水，高速剪切后于高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)，得均質(zhì)液備用；

(4)將上述均質(zhì)液在水浴加熱條件下，調(diào)節(jié)PH值至弱酸性，再加入復(fù)合纖維素酶，保溫酶解0.5-3h，得酶解液備用；

(5)將上述酶解液反復(fù)抽濾3-5次，后加入到離心機(jī)中進(jìn)行離心處理，得清液加入三氯乙酸攪拌均勻后靜置30-40min，再于離心機(jī)中離心處理，得清液備用；

(6)將上述清液進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，再加入3-4倍體積份數(shù)的95％的乙醇，勻速攪拌至沉淀物不再增多，于離心機(jī)中進(jìn)行離心處理，沉淀物采用無水乙醇反復(fù)洗滌后鼓風(fēng)干燥，得大豆多糖；

(7)將所得的大豆多糖與海藻酸鈉、殼聚糖和甘油混合攪拌后，于超聲震蕩儀中震蕩均質(zhì)后，得到涂膜液，將涂膜液均勻涂抹在潔凈玻璃板上，恒溫干燥后得本發(fā)明保鮮膜。

優(yōu)選的，步驟(1)中所述酶解劑為蛋白酶、果膠酶、淀粉酶質(zhì)量比3∶1∶1的混合物，總加入量為大豆質(zhì)量的2％-3％，酶解溫度為40-50℃，離心機(jī)離心時的轉(zhuǎn)速為3200r/min，離心時間為15min。