[發(fā)明專利]一種皮渣限位的果酒發(fā)酵罐

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811036223.8
• 申請(qǐng)日: 2018-09-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109055075B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津農(nóng)學(xué)院
• 主分類號(hào): C12G1/022
• 分類號(hào): C12G1/022
• 代理公司: 天津合正知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12229
• 代理人: 陳松

本發(fā)明創(chuàng)造提供了一種皮渣限位的果酒發(fā)酵罐，包括罐體、皮渣限位裝置、懸吊機(jī)構(gòu)和支撐機(jī)構(gòu)；罐體為頂部開(kāi)放的敞口容器，皮渣限位裝置水平設(shè)置在罐體內(nèi)部，在罐體上還設(shè)有泄壓管道；支撐機(jī)構(gòu)包括連接桿和橫桿，橫桿置于皮渣限位裝置上方且與皮渣限位裝置平行，連接桿連接橫桿和皮渣限位裝置，支撐機(jī)構(gòu)用于限制皮渣限位裝置的水平高度；懸吊機(jī)構(gòu)用于實(shí)現(xiàn)皮渣限位裝置的吊起和下放；泄壓管道用于實(shí)現(xiàn)罐體內(nèi)部果漿的自動(dòng)泄壓過(guò)程。本發(fā)明創(chuàng)造的一種皮渣限位的果酒發(fā)酵罐，通過(guò)皮渣限位裝置使果皮浸入果漿中，從而實(shí)現(xiàn)果皮中優(yōu)質(zhì)單寧和色素的便捷化浸提，同時(shí)能在果酒發(fā)酵過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自動(dòng)泄壓。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明創(chuàng)造屬于果酒發(fā)酵設(shè)備領(lǐng)域，尤其是涉及一種皮渣限位的果酒發(fā)酵罐。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，紅葡萄酒越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)，紅葡萄酒是一種通過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒。紅葡萄酒的發(fā)酵為帶皮發(fā)酵，需要在發(fā)酵過(guò)程中浸提出葡萄皮中的優(yōu)質(zhì)單寧和色素，但是浸提的程度很難把握，一旦發(fā)生過(guò)度浸提則會(huì)產(chǎn)生劣質(zhì)單寧，增加產(chǎn)品的苦澀感，降低酒的質(zhì)量。

傳統(tǒng)的發(fā)酵浸提過(guò)程是依靠循環(huán)泵實(shí)現(xiàn)的，通過(guò)循環(huán)泵使酒液對(duì)葡萄皮進(jìn)行循環(huán)沖刷，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)浸提過(guò)程。在循環(huán)沖刷的過(guò)程中容易產(chǎn)生浸提過(guò)度，同時(shí)容易使產(chǎn)品氧化，降低成品的質(zhì)量，在沖刷過(guò)程中還會(huì)破壞葡萄皮的結(jié)構(gòu)，使酒液中出現(xiàn)過(guò)多的皮渣，不利于酒的后期澄清。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明創(chuàng)造旨在提出一種皮渣限位的果酒發(fā)酵罐，以。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明創(chuàng)造的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種皮渣限位的果酒發(fā)酵罐，包括：罐體、皮渣限位裝置、支撐機(jī)構(gòu)和懸吊機(jī)構(gòu)；

所述罐體的頂部為敞口結(jié)構(gòu)，所述皮渣限位裝置水平設(shè)置在罐體內(nèi)部，用于限制皮渣在果漿內(nèi)部的高度并實(shí)現(xiàn)果漿內(nèi)部氣體的逸出，在皮渣限位裝置的底部垂直設(shè)有至少兩根透氣管，所述透氣管用于連通皮渣限位裝置的上下部空間；

所述支撐機(jī)構(gòu)用于對(duì)皮渣限位裝置進(jìn)行水平高度限位，包括橫桿和連接桿，所述橫桿平行設(shè)置于皮渣限位裝置的上方，并通過(guò)連接桿與皮渣限位裝置相連，在橫桿上端設(shè)有掛環(huán)；

所述懸吊機(jī)構(gòu)用于執(zhí)行皮渣限位裝置的吊起與下放動(dòng)作，包括懸吊架、滑輪、轉(zhuǎn)輪、手柄和牽引繩；所述懸吊架的底端與罐體側(cè)壁固接，懸吊架的頂端位于罐體頂部開(kāi)口的上方，在懸吊架的頂端和拐點(diǎn)處均設(shè)有滑輪，所述滑輪與懸吊架轉(zhuǎn)動(dòng)連接；所述轉(zhuǎn)輪通過(guò)支撐架安裝在罐體上，且位于懸吊架下方，所述手柄插入轉(zhuǎn)輪的圓心處，用于驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)輪進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)；所述牽引繩沿滑輪運(yùn)動(dòng)，其一端固定在轉(zhuǎn)輪的側(cè)壁上，另一端拴系在掛環(huán)上。

進(jìn)一步的，所述皮渣限位裝置包括支撐框架和兩片分別固接在支撐框架上下兩端的隔離網(wǎng)；

或所述皮渣限位裝置包括隔離板，在隔離板上密布有透氣孔。

進(jìn)一步的，所述透氣管共有三根，其中兩根透氣管的下端面設(shè)有倒錐形金屬網(wǎng)，三根透氣管的側(cè)壁上均密布有泄壓孔。

進(jìn)一步的，所述罐體外部設(shè)有泄壓管道，所述泄壓管道包括分別與罐體連通的第一循環(huán)管道和第二循環(huán)管道，所述第一循環(huán)管道位于皮渣限位裝置的上方，在第一循環(huán)管道上設(shè)有手動(dòng)閥門(mén)，第二循環(huán)管道位于皮渣限位裝置的下方，在第二循環(huán)管道上設(shè)有電磁閥，第一循環(huán)管道與第二循環(huán)管道通過(guò)中間管道相連通。

進(jìn)一步的，所述第二管道上設(shè)有加壓管道，所述加壓管道位于電磁閥和罐體之間，加壓管道的自由端連接空氣壓縮裝置，用于在發(fā)酵旺盛期向罐體內(nèi)部提供空氣。

進(jìn)一步的，所述罐體內(nèi)部設(shè)有篩網(wǎng)罩，所述篩網(wǎng)罩設(shè)置在第二循環(huán)管道的管口處。

進(jìn)一步的，所述罐體的上端面上設(shè)有限位切槽，所述限位切槽用于容納橫桿，在限位切槽上設(shè)有搭扣，所述搭扣用于鎖緊橫桿。

進(jìn)一步的，所述連接桿為螺紋伸縮桿。