[發明專利]一種芒果味蜂蜜及其制備方法

在審

• 申請號: 201811036162.5
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN109170745A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 汪條英
• 申請（專利權）人: 汪條英
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種芒果味蜂蜜及其制備方法，所述芒果味蜂蜜由以下成分按重量百分比配成：芒果汁：30?40％，蜂蜜：60?70％。該芒果味蜂蜜的生產工藝為：a、打漿：將芒果打漿成芒果汁；b、過濾；c、濃縮提純：將過濾后的芒果汁進行濃縮得到芒果汁；其中，濃縮工藝在真空條件下進行，真空濃縮的真空度為0.09MPa～0.1MPa，濃縮溫度為0?55℃；d、制備芒果味蜂蜜：將芒果汁與蜂蜜按比例混合均勻，制成芒果味蜂蜜；其中，芒果汁的重量占芒果味蜂蜜的30?50％，蜂蜜的重量占芒果味蜂蜜的50?70％；e、灌裝。本發明提供的芒果味蜂蜜，芒果汁和蜂蜜含量較高，營養成分保留完好，營養價值高。

技術領域

本發明涉及蜂蜜生產工藝，具體涉及一種芒果味蜂蜜及其制備方法。

背景技術

蜂蜜的主要成分為糖類，其中60-80％是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽、維生素、有機酸和鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等礦物質元素，以及淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有較高的營養價值。研究表明，內服或外用蜂蜜，能有效改善營養狀況，促進皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，防止皮膚干燥，起到理想的養顏美容作用。

口服蜂蜜的主要方法為將蜂蜜沖水服用，口感比較單一，不符合現代人們對豐富多樣的口味需求。因此，市場上有在蜂蜜中加入芒果汁或果肉的產品，使產品增加有芒果的風味和營養，如市場上的柚子茶。由于芒果汁和果肉中含大量水分，會增加產品中的水分含量，而蜂蜜中含有大量的酵母菌，水分過多容易使酵母菌發酵，進而引起蜂蜜變質。為了避免這種問題，現有制備工藝只是降低產品中蜂蜜的含量，換以大量的糖漿補充，但是這樣一來就降低了蜂蜜的獨特風味，而糖漿也會影響產品的口味，破壞了蜂蜜的純正性。

芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質0.65％-1.31％，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14％-24.8％，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養價值高。芒果熱量約57卡路里(100克/約1個大芒果肉)，維生素A含量高達3.8％，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、芒果。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14-16％；種子中含蛋白質5.6％；脂肪16.1％；碳水化合物69.3％。[3]

芒果的營養作用1、食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

發明內容

本發明的目的是克服以上缺點，提供一種芒果汁和蜂蜜含量較高，營養成分保留完好的芒果味蜂蜜及其生產方法。

本發明的技術方案是：

一種芒果味蜂蜜，所述芒果味蜂蜜由以下成分按重量百分比配成：芒果汁：30-40％，蜂蜜：60-70％。

進一步地，所述芒果汁的糖度為80-85。

進一步地，所述芒果汁通過真空濃縮工藝得到，真空濃縮的真空度為-0.09MPa～-0.1MPa，濃縮溫度為0-55℃。

進一步地，所述蜂蜜為天然成熟蜂蜜，所述蜂蜜的濃度為41-43波美度。

一種芒果味蜂蜜的生產方法，所述生產方法的步驟如下：

a、打漿：將芒果打漿成芒果汁；