[發明專利]一種具有改善睡眠功能的保健飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201811035914.6
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN109430629A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/175;A23L33/10;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種具有改善睡眠功能的保健飲料的制作方法，屬于保健食品加工技術領域。先制備豆粕酶解液和櫻桃汁，然后將豆粕酶解液和櫻桃汁混合在一起得混合汁，將混合汁在90?95℃條件下滅菌10?15分鐘，降溫到32?35℃，從斜面上接入紫色紅曲菌種，在32?35℃、160?200rpm的條件下搖床培養4?5天得紫色紅曲發酵液，紫色紅曲發酵液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。本發明的保健飲料不僅口感好、果香濃郁、飲用安全，而且具有改善睡眠的功能。

技術領域

本發明公開了一種具有改善睡眠功能的保健飲料的制作方法，屬于保健食品加工技術領域。

背景技術

當代社會由于工作和生活的高壓力、快節奏、多變動，造成很多人都出現睡眠障礙的癥狀，睡眠不足的現象越來越嚴重，失眠者也越來越多，失眠已被睡眠研究專家稱為“悄然擴展的流行病”。睡眠質量差會給人體造成智能活動障礙，具體表現為記憶力減退，容易遺忘、注意力不集中和精神焦慮等等，與此同時，睡眠質量差還會產生頭暈、頭痛、食欲差、消化不良、肢體或面部麻木、呼吸困難、心慌、血壓波動、多汗和月經不調等癥狀，所以睡眠問題已經成為影響我們健康的重要問題，而用于改善睡眠的藥物或多或少有一定的毒副作用，不宜長期服用，因此，近些年來開發食用安全的改善睡眠的保健食品成了本領域科研工作者研究的熱點。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感好、果香濃郁、飲用安全的具有改善睡眠功能的保健飲料的制作方法。

本發明的目的是這樣實現的：

稱取一定質量的食用豆粕粉，加10-15倍質量的水攪拌均勻，按每克食用豆粕粉40-50個單位的比例加入中性蛋白酶，在45-50℃條件下酶解3-5小時得豆粕酶解液。

將成熟的櫻桃去蒂、去核得櫻桃果肉，將櫻桃果肉榨汁得櫻桃汁，按照質量比4:1的比例將豆粕酶解液和櫻桃汁混合在一起得混合汁，將混合汁在90-95℃條件下滅菌10-15分鐘，降溫到32-35℃，從斜面上接入紫色紅曲菌種，在32-35℃、160-200rpm的條件下搖床培養4-5天得紫色紅曲發酵液，紫色紅曲發酵液再經過濾、調配、灌裝、封口、滅菌即得成品。

本發明的保健飲料的有益效果包括以下幾個方面：

第一，本發明的保健飲料屬于紫色紅曲發酵飲料，紫色紅曲的代謝產物具有降血壓、平穩血壓、減少血壓大幅波動的作用，而血壓的大幅波動可導致大腦皮層和自主神經出現功能失調，從而間接引起入睡困難、易醒、睡眠不踏實、易做噩夢、易驚醒等失眠癥狀。

第二，本發明的保健飲料的原料含有食用豆粕粉，食用豆粕粉酶解后的豆粕酶解液中含豐富的色氨酸，色氨酸能促進大腦神經細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經遞質五羥色胺，能顯著改善睡眠質量。經測定，本發明實施例的保健飲料中色氨酸含量為33.12mg/100ml。

第三，本發明的保健飲料含有豐富的γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸可促使大腦冷靜下來，具有促進睡眠和改善睡眠的作用。在豆粕酶解液中含豐富的谷氨酸，這些谷氨酸在紫色紅曲分泌的谷氨酸脫羧酶的作用下可以轉化成γ-氨基丁酸。經測定，本發明實施例的保健飲料中γ-氨基丁酸含量為12.29mg/100ml。

第四，本發明的保健飲料的原料含有櫻桃，櫻桃中含有褪黑素，褪黑素是大腦中松果腺分泌的一種物質，其與睡眠之間有著密切的關系，對改善失眠有很好的作用。

第五，本發明的保健飲料具有濃郁的櫻桃香氣，櫻桃汁經過紫色紅曲發酵后，紫色紅曲代謝產生的β-葡萄糖苷酶可以將櫻桃中的結合態呈香物質轉化成游離態呈香物質，增加本發明保健飲料的香氣。

具體實施方式

本發明采用的紫色紅曲 CICC5013采購于中國工業微生物菌種保藏管理中心。