[發(fā)明專利]一種多功能茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811032422.1
• 申請(qǐng)日: 2018-09-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108967585A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾建祥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南和序致壽健康管理有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/10
• 分類號(hào): A23F3/10
• 代理公司: 北京衛(wèi)智暢科專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11557
• 代理人: 朱春野

本發(fā)明公開(kāi)一種多功能茶及其制備方法，茶是由大葉紅茶、烏龍茶或鐵觀音、青錢(qián)柳茶、絞股藍(lán)茶、苦丁茶組成混合茶；制備方法包括：用無(wú)菌純凈水浸潤(rùn)，進(jìn)行超聲波振蕩處理，在真空條件下用纖維素酶、蛋白酶進(jìn)行酶解，低溫烘干，溫火碳焙。本發(fā)明的多功能茶，茶葉中植物蛋白被充分酶解形成可溶性的多肽及氨基酸，茶葉纖維部分被酶解形成水溶性纖維、單糖及寡糖，經(jīng)溫火碳焙后部分水溶性被碳化而形成活性炭。本發(fā)明的多功能茶，具有促進(jìn)新陳代謝、擴(kuò)張血管、疏通血管、提高免疫力、抑制四高，護(hù)肝養(yǎng)腎，潤(rùn)腸通便、清脂減肥等多種功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶及其制備方法，屬于茶葉深加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

茶具有優(yōu)秀的保健功能，抗氧化：一杯茶＝12瓶葡萄酒；抗衰老：比維生素E強(qiáng)18倍；減肥：每天喝6～10克茶葉，12周減脂3斤；提升免疫力；抗輻射、減少癌癥發(fā)病率等等。目前，全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，中國(guó)年產(chǎn)茶198萬(wàn)噸，是全球第一產(chǎn)茶大國(guó)，中國(guó)有3000多年的飲茶歷史?！渡颀埍静荨?、《傷寒論》、《本草拾遺》闡述茶為“萬(wàn)病之藥”。隨著人們對(duì)茶葉研究的不斷深入，茶的保健功效日益引起各界的關(guān)注。

茶，是一種低熱值、無(wú)酒精飲料。茶葉的成分主要包括水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等。茶作為飲品，人們喝茶主要是它的水溶性成分。有人喝完茶湯后將茶葉也嚼碎食入，說(shuō)明經(jīng)開(kāi)水泡過(guò)的茶葉還有營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，茶葉中有25～36％的植物蛋白，而泡茶是僅僅溶出1～2％，還有很多維生素、生物堿、黃酮、微量元素處于結(jié)合態(tài)，也未能充分溶出，無(wú)形中，茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被浪費(fèi)了。

每一種茶，由于品種不一樣，產(chǎn)地不一樣，生長(zhǎng)條件不一樣，其內(nèi)在的成分、質(zhì)量、功效差異很大，雖然有的人會(huì)喝幾種茶，但是，起效果不盡人意。就如同吃人參、丹參、三七、枸杞、天麻等，對(duì)人體非常有益的補(bǔ)藥，有的人經(jīng)常自己選擇性的吃，有一定作用，但不理想，原因是沒(méi)有按“君臣佐使”進(jìn)行復(fù)配。茶也是一樣，喝很多種茶，沒(méi)有按科學(xué)原理喝，對(duì)人保健的效果也會(huì)不盡人意。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：本發(fā)明以改善茶葉功能為目標(biāo)導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)茶葉功能化，為茶民提供更為優(yōu)秀的茶葉產(chǎn)品。

利用現(xiàn)代科技，對(duì)各種茶葉的成分、結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，根據(jù)人體健康需要，對(duì)茶葉進(jìn)行成分、結(jié)構(gòu)配伍(如同中藥的“君臣佐使”)，除保留茶葉原有的功能外，還可進(jìn)一步發(fā)揮茶葉協(xié)同作用，使茶葉的價(jià)值更充分的發(fā)揮，產(chǎn)生更多的功效。

A、將茶葉中30％左右的植物蛋白酶解成多肽、氨基酸，為人體提供更為有效的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中有20多種氨基酸，其中，谷氨酸、鳥(niǎo)氨酸、瓜氨酸、天冬氨酸、精氨酸是鳥(niǎo)氨酸循環(huán)的關(guān)鍵成分，將茶葉中的蛋白酶解為多肽及氨基酸后，能顯著加快新陳代謝，提高肝臟的鳥(niǎo)氨酸循環(huán)，使體內(nèi)精氨酸含量顯著提高，尿素合成增加，血氨濃度降低，尿酸濃度降低，有利于抑制尿酸；精氨酸含量提高，釋放一氧化氮增強(qiáng)，血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，有利于抑制血壓，有利于清理血管垃圾；肝臟代謝加快，肝臟血管擴(kuò)張，有利于肝臟的修復(fù)與養(yǎng)護(hù)。

B、茶葉中維生素、皂甙、生物堿、黃酮、微量元素等有效結(jié)構(gòu)成分充分溶出，有利于減輕血液中斑塊的聚集，減少血小板凝聚，有利于疏通血管。

C、茶葉中大量植物纖維，將不溶于水的植物纖維部分酶解為可溶纖維、單糖及寡糖，對(duì)身體保健作用極為有利。

D、茶葉雖然有一定清脂作用，如果將可溶植物纖維部分碳化，形活性炭，對(duì)清油減脂效果將進(jìn)一步加強(qiáng)。

技術(shù)方案：采用如下技術(shù)方案以實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)：

A、對(duì)不同茶葉進(jìn)行組合，從茶葉潛在成分與結(jié)構(gòu)上滿足目標(biāo)要求。

B、在組合茶中加入蛋白酶，進(jìn)行酶解，使茶葉中植物蛋白酶解為多肽、氨基酸，使茶葉中的有效結(jié)構(gòu)能在泡茶時(shí)更充分溶出。

C、在組合茶中加入纖維素酶，進(jìn)行酶解，使茶葉纖維部分酶解為可溶纖維、單糖及寡糖。