[發明專利]一種富含高營養價值的芝麻醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201811032341.1
• 申請日: 2018-09-05
• 公開（公告）號: CN109105848A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 吳昆
• 申請（專利權）人: 安慶谷潤農產品有限責任公司
• 主分類號: A23L25/10
• 分類號: A23L25/10;A23L33/105;A23L33/115;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含高營養價值的芝麻醬及其制備方法，其特征在于，所述芝麻醬中，包括有黑芝麻、紫蘇種子、亞蘇種子和米糠油。

2.根據權利要求1所述的一種富含高營養價值的芝麻醬及其制備方法，其特征在于，所述芝麻醬中，各成分重量份如下：70%-85%的黑芝麻、3%-5%的紫蘇種子、3%-5%的亞蘇種子和9%-20%的米糠油，其中，芝麻醬中包括蒸餾水，所述蒸餾水的重量份為黑芝麻、紫蘇種子、亞蘇種子和米糠油質量總和的2倍。

3.根據權利要求2所述的一種富含高營養價值的芝麻醬及其制備方法，其特征在于，所述芝麻醬的具體加工步驟如下：

S001：精選黑芝麻清理篩選除雜、比重去石機除去碎石和泥塊，在進行清洗、風干，之后，在通過研磨機的作用，將其研磨成粉末狀，過木篩，加入到反應釜內存儲，在利用含有多種混合中草藥的熱蒸汽，進行加熱軟化，加熱30分鐘后，取出，備用；

S002：在稱取出適量的壓蘇種子和紫蘇種子，篩選除雜、比重去石機除去碎石和泥塊，在進行清洗、風干，之后，分別通過研磨機進行研磨粉碎，過篩備用；

S003：在將步驟S001和S002中獲取的研磨粉末統一混合加入到攪拌機內，同時加入適量的蒸餾水，混合攪拌均勻后，在加入適量的米糠油，混合攪拌，邊攪拌邊加入米糠油，到混合物攪拌達到一定的粘稠度后，停止加入米糠油，并且停止攪拌；

S004：將攪拌達到一定粘稠度的混合物，送入到加熱爐呢，進行加熱軟化，加熱一段時間后，取出，在加入少量的蒸餾水混合攪拌即可。

4.根據權利要求3所述的一種富含高營養價值的芝麻醬及其制備方法，其特征在于，在步驟S001中，選取的中草藥成分如下：

核桃仁10～12份、菊花3～8份、葛根8～12份、丹參10～14份、川芎4～8份、黃柏4～8份、桑寄生10～14份、鉤藤13～17份、杜仲8～12份和白蒺藜6～10份，且混合后的總質量，為蒸餾水的1/3。

5.根據權利要求3所述的一種富含高營養價值的芝麻醬及其制備方法，其特征在于，

（1）米糠預處理： 先將米糠放入蒸汽爆破機內進行蒸汽爆破處理，完成后取出放入到干燥箱內進行干燥 處理，待米糠整體的水含量降至22 -25%后取出，再放入到微波處理儀內進行微波處理，4 - 5min后將米糠取出備用；

（2）米糠油提取：將步驟（1）處理后的米糠和浸出溶劑按照料液比1：4 -6進行混合，調節整體的pH值為 6 .5 -7 .0，然后再加入米糠總質量0.15 -0.17%的中性蛋白酶、7 -10倍的清水，不斷攪拌浸提處理5 -7h后得浸提液，然后進行油水分離，最后蒸餾去除浸出溶劑后的米糠粗油備用；

（3）米糠油提純：

a .將步驟（2）制得的米糠粗油預熱至50 -54℃，然后加入其總質量0 .1 -0 .3%的磷酸溶 液，不斷攪拌處理10 -15min后，再將米糠粗油的溫度升至70 -74℃，然后加入米糠粗油總質量3 -5%的清水，不斷攪拌處理1 -1 .5h后停止攪拌，靜置4 -6h后進行油膠分離，得脫膠米糠粗油備用；

b.向操作a所得的米糠粗油內加入其總質量0.5 -0.7%的氯化鈣溶液，然后將其升溫至55 -60℃，不斷攪拌處理25 -30min后，再將其移放到冷藏箱內，控制冷卻的溫度為4 -6℃，冷卻結晶處理20 -24h后過濾，得脫蠟米糠粗油備用；

c.將操作b處理后的米糠粗油加熱至115 -125℃，然后加入其總質量5 -7%的活性白土，不斷攪拌處理45 -50min后進行過濾，得脫色米糠粗油備用；

d .將操作c處理后的米糠粗油加熱至28 -32℃，然后加入質量分數為5%的氫氧化鈉溶液，堿煉處理10 -15min進行離心分離，然后向分離所得的米糠粗油內加入質量分數為12%的 氫氧化鈉溶液，進行二次堿煉處理，15 -20min后進行離心分離，得脫酸米糠粗油備用；

e.對操作d處理后的米糠粗油進行脫臭處理后即得成品米糠精油。