[發明專利]一種高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米及其加工方法

在審

• 申請號: 201811030219.0
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN109123412A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 呂慶云;祝東品;周堅
• 申請（專利權）人: 武漢輕工大學
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143
• 代理公司: 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所 44287
• 代理人: 胡海國

1.一種高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米，其特征在于，包括以下質量份數的組分：

青稞全麥粉70～110份、玉米粉10～20份、粳米粉30～40份、乳化劑0.4～0.6份以及水30～40份。

2.如權利要求1所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米，其特征在于，

所述青稞全麥粉為β－葡聚糖含量為5～8％的青稞全麥粉。

3.如權利要求1所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米，其特征在于，所述乳化劑為單甘酯。

4.一種如權利要求1至3任意一項所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

S10：將青稞籽粒清洗去雜、干燥后，研磨以制成青稞全麥粉；

S20：將玉米粉、粳米粉以及乳化劑混合后加入青稞全麥粉，以形成原始粉料；

S30：將原始粉料送入混料機中，經攪拌混合后形成復配粉料；

S40：將復配粉料和水送入雙螺桿擠壓機中，經高溫糊化、擠壓成型、切割制粒后形成擠壓米料；

S50：將擠壓米料送入流化床進行預干燥，以形成預干燥米料；

S60：將預干燥米料送入微波干燥箱進行微波干燥后冷卻，制得高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米。

5.如權利要求4所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米的加工方法，其特征在于，在步驟S10中：

所述青稞全麥粉至少過60目篩。

6.如權利要求4所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米的加工方法，其特征在于，在步驟S20中：

所述玉米粉為通過100目篩的黃色玉米粉。

7.如權利要求4所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米的加工方法，其特征在于，在步驟S40中：

所述雙螺桿擠壓機的生產工藝參數為：進料量為13～16kg/h，水份添加量為24～28％，機筒的溫區溫度為40～120℃，雙螺桿擠壓機轉速為100～120r/min，切割刀轉速為800～1000r/min。

8.如權利要求7所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米的加工方法，其特征在于，在步驟S40中：

所述雙螺桿擠壓機的機筒由進口至出口，依次分為6個溫度區，其中，六個溫度區的溫度分別為T1：50～60℃、T2：60～70℃、T3：100～110℃、T4：110～120℃、T5：70～80℃以及T6：40～50℃。

9.如權利要求4所述的高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米的加工方法，其特征在于，在步驟S60之后，還包括：

步驟S70：將高β－葡聚糖青稞全麥粉擠壓米進行抽真空包裝。