[發(fā)明專利]云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811029090.1
• 申請日: 2018-09-05
• 公開（公告）號: CN109090590A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 閻華;于博;李云捷;湯尚文;劉傳菊;李歡歡
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北文理學(xué)院
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L27/00;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明的名稱是云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品，涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種烹飪豬心時調(diào)味用的云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品。它主要是解決已知的云龍菜清香可口，食用價值高等優(yōu)點，但由于其食用期短，在其他季節(jié)則吃不到以云龍菜為調(diào)味品烹飪豬心的問題。本發(fā)明的配料如下：云龍菜粉：50?80克、紅茶粉：5?10克、黃芩粉：5?10克、胖大海粉：3?5克，姜粉：3?5克、大蒜粉：3?5克、蓮子粉：3?5克，清香或者麻辣輔料：6?10克，構(gòu)成不同味型的調(diào)味品。本發(fā)明生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡單，原材料豐富；本發(fā)明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時間長達(dá)12個月以上。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，具體地是涉及一種云龍菜作為主要原料的云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品。

背景技術(shù)

云龍菜，俗稱“山野菜之王”，分布在云南省南部邊境地區(qū)，生長于海拔2500米以上，年降雨量3000毫米的高山云霧之中，吸天地之靈氣，聚日月之精華。使之具有特殊營養(yǎng)微量元素和藥用價值，如鍺、硒、鍶、鉬、鉀、鈣、鋅等。此外，還含有18種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等。長期食用云龍菜對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用。目前，還沒有以云龍菜為原料制成的烹飪豬心專用調(diào)味品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述不足，而提出的一種工藝簡單，不含防腐劑，存放時間長，以云龍菜作為主要原料的云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品配料如下：云龍菜粉：50-80克、紅茶粉：5-10克、黃芩粉：5-10克、胖大海粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：3-5克、蓮子粉：3-5克，清香或者麻辣輔料：6-10克。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說的配料如下：云龍菜粉：50-80克、紅茶粉：5-10克、黃芩粉：5-10克、胖大海粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：3-5克、蓮子粉：3-5克，紫菜粉3-5克，香菇粉3-5克，構(gòu)成清香型云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所說的配料如下：云龍菜粉：50-80克、紅茶粉：5-10克、黃芩粉：5-10克、胖大海粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：3-5克、蓮子粉：3-5克，辣椒粉3-5克，花椒粉3-5克，構(gòu)成麻辣型云龍菜烹飪豬心專用調(diào)味品。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的云龍菜烹飪豬心調(diào)味品，其生產(chǎn)工藝是：①將新鮮采摘的云龍菜洗凈，然后用1升食品級冰醋酸與5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個大氣壓,121℃，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風(fēng)干燥箱100℃烘干48小時，再經(jīng)小型高速粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過100目篩網(wǎng)，篩下物即制成云龍菜粉；②將云龍菜粉和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機(jī)粉碎過200目篩網(wǎng)，將篩下的配料稱重后在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發(fā)明所述調(diào)味品。

本發(fā)明的生產(chǎn)成本低，設(shè)備簡單，原料豐富，用本發(fā)明作為烹飪豬心專用調(diào)料，具有增鮮提味，促進(jìn)食欲的功用，且綠色環(huán)保，不含任何防腐劑，無任何副作用，存放時間長，可達(dá)12個月以上。經(jīng)理化及微生物指標(biāo)測試，磨碎細(xì)度(30孔∕cm²篩上的殘留物)≤1.2%；含水量≤10%；總灰分≤8%；酸不溶灰分≤3.5%；總菌數(shù)≤0.8×10⁴／克；大腸桿菌≤43MPN／100克，均符合國家調(diào)味品指標(biāo)要求。

具體實施方式

將新鮮采摘的云龍菜洗凈，然后用1升食品級冰醋酸與5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接著用純凈水清洗三次，然后每200克裝入干凈500ml市售的不銹鋼盒，用高壓滅菌鍋高壓蒸汽滅菌1.05個大氣壓,121℃，30分鐘，冷卻到室溫后用電熱鼓風(fēng)干燥箱100℃烘干48小時，再經(jīng)小型高速粉碎機(jī)粉碎成粉狀，過100目篩網(wǎng)，篩下物即制成云龍菜粉；