[發明專利]山藥提取物烹飪牛肉專用調味品及其制備方法

在審

• 申請號: 201811029057.9
• 申請日: 2018-09-05
• 公開（公告）號: CN109090605A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 閻華;于博;李云捷;湯尚文;劉傳菊;李歡歡
• 申請（專利權）人: 湖北文理學院
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L27/00;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明的名稱是山藥提取物烹飪牛肉專用調味品，涉及一種調味品，具體地是涉及一種烹飪牛肉時調味用的山藥提取物烹飪牛肉專用調味品。它主要是解決已知的山藥清香可口，食用價值高等優點，但由于其食用期短，在其他季節則吃不到以山藥提取物為調味品烹飪牛肉的問題。本發明是采用如下配料，山藥提取物：30?50克、魚腥草粉：5?10克、大蒜粉：3?5克、干姜粉3?5克、黃芩粉5?10克、清香或者麻辣輔料：6?10克。構成不同味型的調味品。本發明原材料豐富，生產成本低，設備簡單；本發明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時間長達12個月以上。

技術領域

本發明涉及一種調味品，具體地是涉及一種以山藥提取物為原料制成的烹飪牛肉時調味的調味品。

背景技術

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。目前，還沒有以山藥提取物為原料制成的烹飪牛肉專用調味品。

發明內容

本發明的目的是針對上述不足，而提出的一種工藝簡單，不含防腐劑，存放時間長，以山藥提取物作為主要原料的山藥提取物烹飪牛肉專用調味品。

本發明的技術解決方案是：山藥提取物烹飪牛肉專用調味品配料如下：山藥提取物：30-50克、魚腥草粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黃芩粉5-10克、清香或者麻辣輔料：6-10克。

本發明的技術解決方案中所說的配料如下：山藥提取物：30-50克、魚腥草粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黃芩粉5-10克、香葉粉：3-5克、桂皮粉：3-5克，構成清香型山藥提取物烹飪牛肉專用調味品。

本發明的技術解決方案中所說的配料如下：山藥提取物：30-50克、魚腥草粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黃芩粉5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：3-5克,構成麻辣型山藥提取物烹飪牛肉專用調味品。

本發明的技術解決方案中所述的山藥提取物烹飪牛肉調味品，其生產工藝是：①山藥提取物的提取方法如下：a、將山藥干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃熱回流浸提40-60分鐘，并過濾，得浸提液；b、將上述浸提液用乙醚進行萃取，得萃取液；c、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進行柱層析，再用濃度為5-10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液；d、將上述洗脫液用乙醇進行重結晶，干燥后，即得所述山藥提取物。②將山藥提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過100目篩網，將篩下的配料稱重后在攪拌機內混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發明所述調味品。

本發明的生產成本低，設備簡單，原料豐富。用本發明作為烹飪牛肉專用調料，具有增鮮提味，促進食欲的功用，且綠色環保，不含任何防腐劑，無任何副作用，存放時間長，可達12個月以上。經理化及微生物指標測試，磨碎細度(30孔∕cm²篩上的殘留物)≤1.5%；含水量≤12%；總灰分≤9%；酸不溶灰分≤4%；總菌數≤1.0×10⁴／克；大腸桿菌≤45MPN／100克，均符合國家調味品指標要求。

具體實施方式

將山藥干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于60℃熱回流浸提60分鐘，并過濾，得浸提液；b、將上述浸提液用乙醚進行萃取，得萃取液；c、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進行柱層析，再用濃度為10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液；d、將上述洗脫液用乙醇進行重結晶，干燥后，即得所述山藥提取物。

清香型山藥提取物烹飪牛肉專用調味品配料:

山藥提取物30克、魚腥草粉5克、大蒜粉3克、干姜粉3克、黃芩粉5克、香葉粉3克、桂皮粉3克。