[發(fā)明專利]一種牛油果燕麥米酒及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811029054.5
• 申請(qǐng)日: 2018-09-05
• 公開（公告）號(hào): CN109136012A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 閻華;于博;李云捷;湯尚文;劉傳菊;李歡歡
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北文理學(xué)院
• 主分類號(hào): C12G3/022
• 分類號(hào): C12G3/022;C12G3/021;C12G3/024;C12G3/026;A61K36/899;A61P29/00;A61P1/14
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1.一種牛油果燕麥米酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米70-80克、牛油果10-20克、燕麥5-10克、黨參1-3克、金銀花1-3克、辣椒1-3克、甘草1-2克、菊花1-2克、靈芝1-3克、木糖醇5-10克、酒曲10-15克、高粱酒40-50克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛油果燕麥米酒，其特征在于，由下列重量的原料制成：糯米75克、牛油果15克、燕麥8克、黨參2克、金銀花2克、辣椒2克、甘草1.5克、菊花1.5克、靈芝2克、木糖醇8克、酒曲12克、高粱酒45克。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛油果燕麥米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)浸提：將配方中原料黨參、金銀花、辣椒、甘草、菊花、靈芝經(jīng)挑揀除雜，送入粉碎機(jī)粉碎，粉碎后過80-100目篩，將過篩后的顆粒均勻投入浸提罐中，再加入高粱酒，密封浸泡3-5天，過濾去渣，得浸提液；再將干牛油果放入浸提液中密封浸泡10-20天，過濾去渣，得牛油果浸提液；(2)泡米：用蒸餾水淘洗糯米3-4次，然后放入盆中，加入沒過米面3-4厘米高的蒸餾水，蓋好蓋子放置6-12小時(shí),使米粒吸飽水,泡好后撈出瀝干水分；(3)蒸米：將上述泡好的糯米均勻松散地平鋪在蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋用旺火蒸煮20-30分鐘，至糯米蒸熟蒸透即可；(4)淋飯：糯米蒸熟后，將糯米倒在可瀝水的盛具內(nèi)，再平攤開，用蒸餾水從糯米上淋下，使糯米淋散、瀝冷；待米飯冷卻至35-40℃后將糯米飯舀入干凈無油潰玻璃容器中，加入燕麥，揉捏糯米飯，使糯米飯和燕麥均勻地混合在一起；(5)拌酒曲：將步驟(1)制得牛油果浸提液加熱至35-40℃，加入酒曲和木糖醇，攪拌均勻，然后均勻撒入糯米飯中，邊撒邊用手抓拌均勻，拌好后，用手掌將米飯輕輕壓實(shí)撫平，中間再用手指挖個(gè)直徑3-4厘米的深窩；(6)發(fā)酵：將容器蓋嚴(yán)，放在28-32℃溫度下發(fā)酵36-48小時(shí)，至氣味芳香，汁液味道甜美，酒味不沖鼻即可；(7)灌裝、殺菌：將上述發(fā)酵液過濾后進(jìn)行灌裝，灌裝后產(chǎn)品在溫度為80-90℃下水浴殺菌15-20分鐘，冷卻至常溫即得成品。