[發明專利]一種土豆去皮裝置及其用該裝置制作土豆片的方法

在審

• 申請號: 201811024516.4
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN108968106A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 余楊;吳彥勛;吳慶燕;陳發軍;姜疆;孟月志;楊君芬;曾潔;吳章德
• 申請（專利權）人: 慶元縣野迪農產品專業合作社
• 主分類號: A23N7/02
• 分類號: A23N7/02;A23N12/02;A23L19/18
• 代理公司: 麗水創智果專利代理事務所(普通合伙) 33278
• 代理人: 朱巧興

本發明涉及食品加工領域，特別是涉及到一種土豆去皮裝置及其用該裝置制作土豆片的方法。一種土豆去皮裝置，包括旋轉體和支架，所述旋轉體包括兩側等腰六邊型固定板和連接板，由于連接板和轉動軸上裝有毛刷。高速轉動后，土豆在高速的離心力作用下，貼著連接板內側面轉動，毛刷將土豆皮刷去，同時土豆與土豆之間也會形成摩擦，也能夠將土豆的外側皮刷掉。一種土豆去皮裝置制作土豆片的方法，該加工方法包括如下步驟：選材?去皮及清洗?切片?一次烘干?蒸煮?泡水?二次烘干?調味?油炸。通過蒸煮和泡水去掉2/3的淀粉；最終做出來的土豆片成色好，口感佳。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是涉及到一種土豆去皮裝置及其用該裝置制作土豆片的方法。

背景技術

慶元傳統小吃，但是傳統手工制作方法有局限性。一是用曬干的方式，不能全年生產，含水率不均一，容易褐變霉變。二是蒸煮過程難控制，土豆片淀粉含量不均一，導致油炸不均勻。在土豆片的制作過程中去皮過程非常重要，長期以來土豆的皮是靠手剝完成，耗費了大量人力。市面上也出現了一些去皮機，但由于土豆的形態都是不規則的，很多機器對于不同規格的土豆同時去皮的效果比較差，其中有些土豆去皮不夠干凈，需要手工重新處理。往往去皮不干凈，用機器浸泡方式去皮含水量上升，去皮再切片后的制作方法與傳統工藝要發生很大改變。

發明內容

本發明的第一目的是提供一種可以給不同規格的土豆一次性去皮裝置。

本發明所述的一種土豆去皮裝置，包括旋轉體和支架，所述旋轉體包括兩側等腰六邊型固定板和連接板，連接板均連接固定在兩塊等腰六邊型固定板之間，旋轉體的中間連接有轉動軸，轉動軸穿過旋轉體且兩端分別固定在支架上，轉動軸的一側上連接有轉動電機，旋轉體的上端面上設有開口，開口的側邊連接有蓋子，蓋子鉸接在開口的一側上，蓋子可翻平貼靠在旋轉體表面，開口上連接可拆卸的割皮裝置，旋轉體底部還設有活動板，活動板的一側與等腰六邊型固定板的內側相互通過鉸鏈連接，活動板上還設有延伸板，活動板和延伸板通過開關連接，延伸板的另一端連接在另一側的等腰六邊型固定板上；所述轉動軸的外側一圈上分布有細小的毛刷，所述連接板、活動板和延伸板的內側也設有細小的毛刷；所述支架包括兩側的支腳和橫板，兩個支腳之間連接橫板，橫板處于所述活動板的下方；所述旋轉體一側的連接板表面上還設有進水開口，進水開口上設有進水套，進水套上連接有皮管，皮管拔出后，進水套封閉進水開口，所述旋轉體一側的等腰六邊型固定板上設有視窗，視窗上裝有透明玻璃。

作為優選方案：所述橫板上裝有弧形片，打開所述開關，所述活動板的一側隨著所述鉸鏈進行翻轉，活動板的另一側貼靠在弧形片上形成一通道。

作為優選方案：所述蓋子的一側設有凹槽，所述旋轉體上端面上設有與凹槽相匹配的凸點，蓋子封閉開口，凹槽剛好卡接在凸點上。

作為優選方案：所述割皮裝置包括漏斗、割皮筒和卡接塊，所述漏斗裝在所述割皮筒上端，割皮筒的內部設有刀片，割皮筒的下端面上裝有所述卡接塊，卡接塊剛好卡接在開口上。

作為優選方案：所述割皮筒內部的刀片均勻分布在四個面上，且每個面上設有兩片弧形刀片，弧形刀片之間相互連接。

本發明專利的第二目的是提供一種土豆去皮裝置制作土豆片的方法，本方法在運用了本去皮裝置前提下，造成去皮后，土豆內部水分過多，需要選擇多次烘干，造成油炸土豆片的步驟方法有所改變。

一種土豆去皮裝置制作土豆片的方法，該加工方法包括如下步驟：

（1）選材：選擇本地土豆，土豆的直徑在5-8cm；

（2）去皮及清洗：把土豆直接放入去皮裝置內，先在土豆表皮劃開口子，放入一定量的土豆，往旋轉體內沖入比土豆高的水，用旋轉電機帶動旋轉體高速轉動，進行1次正轉1次反轉后，去皮完成，將土豆取出；

（3）切片：機器自動切片，切片的厚度控制在2-4mm；