[發明專利]一種土豆去皮裝置及其用該裝置制作土豆片的方法

在審

• 申請號: 201811024516.4
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN108968106A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 余楊;吳彥勛;吳慶燕;陳發軍;姜疆;孟月志;楊君芬;曾潔;吳章德
• 申請（專利權）人: 慶元縣野迪農產品專業合作社
• 主分類號: A23N7/02
• 分類號: A23N7/02;A23N12/02;A23L19/18
• 代理公司: 麗水創智果專利代理事務所(普通合伙) 33278
• 代理人: 朱巧興

1.一種土豆去皮裝置，其特征在于：包括旋轉體和支架，所述旋轉體包括兩側等腰六邊型固定板和連接板，連接板均連接固定在兩塊等腰六邊型固定板之間，旋轉體的中間連接有轉動軸，轉動軸穿過旋轉體且兩端分別固定在支架上，轉動軸的一側上連接有轉動電機，旋轉體的上端面上設有開口，開口的側邊連接有蓋子，蓋子鉸接在開口的一側上，蓋子可翻平貼靠在旋轉體表面，開口上連接可拆卸的割皮裝置，旋轉體底部還設有活動板，活動板的一側與等腰六邊型固定板的內側相互通過鉸鏈連接，活動板上還設有延伸板，活動板和延伸板通過開關連接，延伸板的另一端連接在另一側的等腰六邊型固定板上；所述轉動軸的外側一圈上分布有細小的毛刷，所述連接板、活動板和延伸板的內側也設有細小的毛刷；所述支架包括兩側的支腳和橫板，兩個支腳之間連接橫板，橫板處于所述活動板的下方；所述旋轉體一側的連接板表面上還設有進水開口，進水開口上設有進水套，進水套上連接有皮管，皮管拔出后，進水套封閉進水開口，所述旋轉體一側的等腰六邊型固定板上設有視窗，視窗上裝有透明玻璃。

2.根據權利要求1所述的一種土豆去皮裝置，其特征在于：所述橫板上裝有弧形片，打開所述開關，所述活動板的一側隨著所述鉸鏈進行翻轉，活動板的另一側貼靠在弧形片上形成一通道。

3.根據權利要求1所述的一種土豆去皮裝置，其特征在于：所述蓋子的一側設有凹槽，所述旋轉體上端面上設有與凹槽相匹配的凸點，蓋子封閉開口，凹槽剛好卡接在凸點上。

4.根據權利要求1所述的一種土豆去皮裝置，其特征在于：所述割皮裝置包括漏斗、割皮筒和卡接塊，所述漏斗裝在所述割皮筒上端，割皮筒的內部設有刀片，割皮筒的下端面上裝有所述卡接塊，卡接塊剛好卡接在開口上。

5.根據權利要求4所述的一種土豆去皮裝置，其特征在于：所述割皮筒內部的刀片均勻分布在四個面上，且每個面上設有兩片弧形刀片，弧形刀片之間相互連接。

6.根據權利要求1所述的一種土豆去皮裝置制作土豆片的方法，其特征在于該加工方法包括如下步驟：

（1）選材：選擇本地土豆，土豆的直徑在5-8cm；

（2）去皮及清洗：把土豆直接放入去皮裝置內，先在土豆表皮劃開口子，放入一定量的土豆，往旋轉體內沖入比土豆高的水，用旋轉電機帶動旋轉體高速轉動，進行1次正轉1次反轉后，去皮完成，將土豆取出；

（3）切片：機器自動切片，切片的厚度控制在2-4mm；

（4）一次烘干：烘房烘干8-10小時，溫度26-30°，再在35-40°的溫度下，烘干2-2.5小時，最后在40-45°，再烘干0.5-1小時；

（5）蒸煮：在步驟4后進行蒸煮6-8分鐘；

（6）泡水:在水溫20-25°下清水浸泡2-2.5小時，之后在水溫15-20°下的3%鹽水浸泡2-2.5小時，最后在水溫10-15°下的6%鹽水浸泡2-2.5小時；

（7）二次烘干；烘房烘干4-5小時，溫度24-27°，再在35-38°下烘干2-3個小時，最后在40-42°烘干0.5-1個小時；

（8）調味：油炸前將土豆片浸泡在濃度為3-5%的鹽水中3-5min，之后再烘干1-1.5小時，至土豆片含水率到4-5%，用烘干機的熱風溫度50-60°，烘干到土豆片的含水量為4%-6%；

（9）油炸：在170-180°溫度的油鍋里持續炸7-8秒，之后放置5min以上進行分裝。