[發明專利]一種使用傳統古法濃香花生油壓榨的方法

在審

• 申請號: 201811024246.7
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN109207252A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 黃鐘葳
• 申請（專利權）人: 佛山市偉達糧油食品有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/16
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專利代理有限公司 44409
• 代理人: 賈凌志

本發明公開了一種使用傳統古法濃香花生油壓榨的方法，所述進料段指進料段榨料在向前推進的同時，開始受到擠緊的作用，使之排出空氣和水分，形成“松餅”，進而發生塑性變形，開始出油，通過蒸炒促進油脂的凝聚，有利于油脂流動，提高出油率，經調整料坯的組織結構，借助水分和溫度的作用，使料坯的可塑性、彈性符合要求，料坯中磷脂吸水膨脹，部分與蛋白質結合，降低在油脂中的溶解度，從而提高油脂的品質，在蒸炒的高溫作用下鈍化和殺死料坯內部的酶和料坯外部的微生物，為提高油餅的質量及安全貯藏提供了有利條件，通過燒花生殼可以廢物利用，節約了資源。

技術領域

本發明涉及濃香花生油壓榨技術領域，具體為一種使用傳統古法濃香花生油壓榨的方法。

背景技術

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，花生油含不飽和脂肪酸80％以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收，據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質，經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

但是目前市場上的傳統古法濃香花生油壓榨的方法不能提高榨油率，并且不能完整的將花生油中的有益部分保留，從而提高其自己的品質，并且提高保存的時間，從而讓花生油可以更好的保存。

發明內容

本發明提供一種使用傳統古法濃香花生油壓榨的方法，可以有效解決上述背景技術中提出不能提高榨油率，并且不能完整的將花生油中的有益部分保留，從而提高其自己的品質，并且提高保存的時間，從而讓花生油可以更好的保存的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種使用傳統古法濃香花生油壓榨的方法，包括如下步驟：

S1、原料清理:通過清水浸泡花生10分鐘，通過篩選機清除表面泥土；

S2、選料：通過花生剝殼機去除花生殼，取出花生胚；

S3、破碎：對于花生進行破碎，要求將其破碎成2到4瓣，使其具有一定的粒度符合軋胚的條件，要求破碎后的油料粒度均勻，不出油，不成團和不成粉末的現象；

S4、軋胚：通過軋胚機將破碎后的花生胚壓成0.5mm以下的薄片；

S5、炒制花生：準備一個小鍋爐，在鍋爐底下燒花生殼加熱，上面通過電動攪拌器攪動花生胚，讓花生胚可以均勻受熱，防止炒焦花生；

S6、榨油：將炒好的花生，分次裝入榨油機上面的漏斗里，開動機器進行壓榨，花生油和花生渣會從機器里混合或單獨流出來；

S7、把花生油渣進行二次壓榨，榨出花生油；

S8、冷卻過濾，通過灌裝機灌裝花生油。

根據上述技術方案，所述步驟S6分為進料段、主壓榨段和成餅段。

根據上述技術方案，所述進料段指進料段榨料在向前推進的同時，開始受到擠緊的作用，使之排出空氣和水分，形成“松餅”，進而發生塑性變形，開始出油；

所述主壓榨段指形成高壓大量排油階段，這時由于榨膛空間迅速有視律地減小，使花生胚粒子開始結合，花生胚在榨膛內成為連續的多孔物而不再松散，花生胚粒子在被壓縮出油的同時，還會因為螺旋中斷，榨膛阻力，榨籠棱角的剪切作用，引起料層速差位移、斷裂和混合現象，使油路不斷被打開，有利于迅速排盡油脂；

所述成餅段指花生胚已形成壓餅，成為完整的可塑體，這時花生胚幾乎成整體向前推進，因而產生的壓縮阻力更大，這時較高的壓力有利于榨料中殘油進一步瀝出。