[發(fā)明專利]一種使用傳統(tǒng)古法濃香花生油壓榨的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811024246.7
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN109207252A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設計）人: 黃鐘葳
• 申請（專利權）人: 佛山市偉達糧油食品有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/16
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專利代理有限公司 44409
• 代理人: 賈凌志

1.一種使用傳統(tǒng)古法濃香花生油壓榨的方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、原料清理:通過清水浸泡花生10分鐘，通過篩選機清除表面泥土；

S2、選料：通過花生剝殼機去除花生殼，取出花生胚；

S3、破碎：對于花生進行破碎，要求將其破碎成2到4瓣，使其具有一定的粒度符合軋胚的條件，要求破碎后的油料粒度均勻，不出油，不成團和不成粉末的現象；

S4、軋胚：通過軋胚機將破碎后的花生胚壓成0.5mm以下的薄片；

S5、炒制花生：準備一個小鍋爐，在鍋爐底下燒花生殼加熱，上面通過電動攪拌器攪動花生胚，讓花生胚可以均勻受熱，防止炒焦花生；

S6、榨油：將炒好的花生，分次裝入榨油機上面的漏斗里，開動機器進行壓榨，花生油和花生渣會從機器里混合或單獨流出來；

S7、把花生油渣進行二次壓榨，榨出花生油；

S8、冷卻過濾，通過灌裝機灌裝花生油。

2.根據權利要求1所述的一種使用傳統(tǒng)古法濃香花生油壓榨的方法，其特征在于，所述步驟S6分為進料段、主壓榨段和成餅段。

3.根據權利要求2所述的一種使用傳統(tǒng)古法濃香花生油壓榨的方法，其特征在于，所述進料段指進料段榨料在向前推進的同時，開始受到擠緊的作用，使之排出空氣和水分，形成“松餅”，進而發(fā)生塑性變形，開始出油；

所述主壓榨段指形成高壓大量排油階段，這時由于榨膛空間迅速有視律地減小，使花生胚粒子開始結合，花生胚在榨膛內成為連續(xù)的多孔物而不再松散，花生胚粒子在被壓縮出油的同時，還會因為螺旋中斷，榨膛阻力，榨籠棱角的剪切作用，引起料層速差位移、斷裂和混合現象，使油路不斷被打開，有利于迅速排盡油脂；

所述成餅段指花生胚已形成壓餅，成為完整的可塑體，這時花生胚幾乎成整體向前推進，因而產生的壓縮阻力更大，這時較高的壓力有利于榨料中殘油進一步瀝出。

4.根據權利要求1所述的一種使用傳統(tǒng)古法濃香花生油壓榨的方法，其特征在于，所述步驟S8包括去除雜質，所述花生油中的雜質包括懸浮雜質、膠溶性雜質、油溶性雜質和水分，所述花生油中懸浮雜質的除去可采用沉降、過濾和離心分離來除去。

5.根據權利要求1所述的一種使用傳統(tǒng)古法濃香花生油壓榨的方法，其特征在于，所述步驟S8中花生油灌裝包括：

(1)、選用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，長時間使用塑料容器，會造成塑料的成分溶入花生油，導致花生油變質變味；

(2)、花生油需要避光儲存，陽光或者燈光的直射會加速油液的酸化，產生對人體有害的醛酸類物質，是致癌的一個很重要因素；

(3)、花生油需要遠離高溫，有些人不注意，把花生油放在距離灶臺很近的地方，做飯的時候，煤氣灶的高溫會炙烤油液，加速油液變質；

(4)、花生油儲存要隔絕空氣和水分，空氣中的氧氣和水中的微生物都易導致油液被氧化，產生酸類物質，影響人體健康。因此在存放花生油時，容器的蓋子要蓋緊，容器倒入花生油前要保持干燥；

(5)、使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。

6.根據權利要求1所述的一種使用傳統(tǒng)古法濃香花生油壓榨的方法，其特征在于，所述步驟S8儲存溫度10-15度。