[發明專利]玉米乳桿菌誘變菌及高產乳酸的用途

有效

• 申請號: 201811024225.5
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN109294940B
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 張胤;李肯;趙聃
• 申請（專利權）人: 湖南肯基因科技有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N13/00;C12N15/01;A23L33/00;A23L11/65;A23L11/50;A23L11/45;A23C9/127;A23C23/00;A23L29/269;C12R1/225
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• 代理人: 暫無信息

1.一種玉米乳桿菌誘變菌株（Lactobacillus zeae strain）KJY13，保藏號為CGMCCNo. 15423, 保藏日期為2018年03月07日，保藏單位是中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，地址北京市朝陽區北辰西路1號院3號。

2.通過權利要求1所述的玉米乳桿菌誘變菌株KJY13，來生產富含乳酸的食用溶液的方法，包括：

（1）將保藏的玉米乳桿菌誘變菌株KJY13于MRS液體培養基中活化培養；

（2）將活化的培養液，以10⁸CFU的濃度加入預先制備好豆漿、豆清液或米漿培養液中，于37℃下靜置培養24-96h，獲得終發酵液；

（3）取部分發酵液離心過濾菌液后，獲得無乳桿菌的上清液；

（4）經過檢測上清液，當乳酸產量達到13 g/L以上時，所述終發酵液即為富含乳酸的食用溶液，其中所述食用溶液是用于制作泡菜、食用酸湯的溶液，和/或

（5）將所有終發酵液進行離心，獲得無乳桿菌的食用溶液。

3.權利要求2所述的方法，其中所述無乳桿菌的食用溶液是用于制作酸奶、酸豆清液、食用酸湯的溶液。

4.通過權利要求1所述的玉米乳桿菌誘變菌株KJY13，與下列任意一種或多種誘變乳酸菌株進行復配，以生產富含乳酸的食用溶液的方法，步驟包括：

（1）將保藏的誘變菌株分別進行活化培養，其中，活化培養基選自MRS液體培養基，其他誘變株選自干酪乳桿菌（Lactobacillus casei strain）、鼠李糖乳桿菌（Lactobacillusrhamnosus strain）、腸膜狀明串珠菌（Leuconostoc mesenteroidesstrain ）和植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)；

（2）將活化的誘變菌株培養液，加入預先制備的豆清液、豆漿、豆酸奶或酸湯培養液中，于37℃下靜置培養24-96h，獲得終發酵液，其中玉米乳桿菌的加入量為10⁸CFU/ml的濃度，另外4種菌種的加入量為10⁷CFU/ml的濃度；

（3）離心過濾菌液，獲得無細菌的上清液；

（4）經過檢測上清液，當酸度達到18g/L- 22g/L時，所述終發酵液即為富含乳酸的食用溶液；其中，

所述鼠李糖乳桿菌選自鼠李糖乳桿菌KJY11，保藏號為CGMCC No. 15421，保藏日期為2018年03月07日；

所述植物乳桿菌誘變菌株KJY12，保藏號為CGMCC No. 15422，保藏日期為2018年03月07日；

所述玉米乳桿菌選自玉米乳桿菌KJY13，保藏號為CGMCC No. 15423，保藏日期為2018年03月07日；

所述干酪乳桿菌選自干酪乳桿菌KJY14，保藏號為CGMCC No. 15424，保藏日期為2018年03月07日；

所述腸膜狀明串珠菌選自腸膜狀明串珠菌KJY15，保藏號為CGMCC No. 15425，保藏日期為2018年03月07日。