[發(fā)明專利]一種濃香型菜籽油加工工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811024038.7
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN109957446A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高本超
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽宏虎糧油有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/08;C11B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種濃香型菜籽油加工工藝，屬于糧油加工領(lǐng)域，包括以下步驟：原料選擇，選擇新鮮、籽粒飽滿和含水量小于等于8％的油菜籽；原料清理、去石、磁選、色選；炒籽，選用滾筒炒籽機，炒籽溫度在150～180℃，排煙溫度小于等于240℃；壓榨，采取10#榨油機，入榨溫度150℃，入榨水分1.5％；S5、澄清，經(jīng)澄清箱初步除雜，保持固體雜質(zhì)含量為膠質(zhì)含量的3～5倍，是油脂量的3％～5％；冷卻，在冷卻罐內(nèi)用9℃水循環(huán)，攪拌轉(zhuǎn)速15～10r/min；過濾，用板框過濾機，開始進油量小，在取樣檢驗過濾油合格后再加大進油量，保持恒溫過濾，它制造流程科學(xué)合理，精煉中不接觸化學(xué)試劑，菜籽油濃香純正，營養(yǎng)價值高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及糧油加工領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種濃香型菜籽油加工工藝。

背景技術(shù)

國產(chǎn)油菜籽因收購價和產(chǎn)品售價倒掛，2015年油菜籽加工虧損200～300 元/t，大型菜籽油廠為了求生存，轉(zhuǎn)向生產(chǎn)大豆、濃香型菜籽油，現(xiàn)在濃香型菜籽油的產(chǎn)量超過國產(chǎn)菜籽油總量的30％，濃香型菜籽油的總消費量超過 150萬t，而且呈增長趨勢。

目前濃香型菜籽油市場比較混亂，各企業(yè)的加工條件和加工設(shè)備不同，產(chǎn)品質(zhì)量存在差異，但現(xiàn)有市場上的濃香型菜籽油并非真正的濃香，且企業(yè)在加工時會添加化學(xué)試劑對菜籽油進行精煉，導(dǎo)致菜籽油散失了濃濃的香味，同時市場上常見的精煉技術(shù)還包括有納米脫膠、精濾脫膠、用脫磷劑脫磷和膜超濾，但這些技術(shù)投資高、生產(chǎn)成本高，并不適用于市場。

發(fā)明內(nèi)容

1.要解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種濃香型菜籽油加工工藝，它制造流程科學(xué)合理，精煉中不接觸化學(xué)試劑，菜籽油濃香純正，營養(yǎng)價值高。

2.技術(shù)方案

為解決上述問題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案。

一種濃香型菜籽油加工工藝，包括以下步驟：

S1、原料選擇：選擇新鮮、籽粒飽滿和含水量小于等于8％的油菜籽；

S2、原料清理、去石、磁選、色選：采取振動篩、比重去石機、磁選機和色選機，脫去并肩泥或并肩石及其他植物性雜質(zhì)，分選出未成熟粒、破損

粒、霉變粒、陳化粒，清理后油菜籽含雜量小于等于0.5％，下腳料含油菜籽小于等于1.5％；

S3、炒籽：選用滾筒炒籽機，炒籽溫度在150～180℃，排煙溫度小于等于240℃，根據(jù)原料水分不同，通過無級調(diào)速，延長和減少炒籽時間，滯留時間在20min左右，由熱風(fēng)爐提供熱量，控制炒籽溫度均勻，菜籽仁發(fā)黃即可，不能深黃；

S4、壓榨：采取10#榨油機，入榨溫度150℃，入榨水分1.5％，機榨餅含油小于等于7％，出餅厚度1.5mm，得到毛油；

S5、澄清：經(jīng)澄清箱初步除雜，保持固體雜質(zhì)含量為膠質(zhì)含量的 3～5倍，是油脂量的3％～5％；

S6、冷卻：在冷卻罐內(nèi)用9℃水循環(huán)，攪拌轉(zhuǎn)速15～10r/min；

S7、過濾：用板框過濾機，開始進油量小，利于形成濾餅層，在取樣檢驗過濾油合格后再加大進油量，保持恒溫過濾，以保持膠粒穩(wěn)定，開始過濾的渾濁油返回隨后續(xù)油一起過濾；

進一步的，所述S1中，使用糧食水分儀測量油菜籽的含水量，測量精準(zhǔn)。

進一步的，所述S4中，榨油機上端安裝有油煙罩，有效將油煙引導(dǎo)排出。

進一步的，所述S6中，在初期攪拌速度為15r/min，降溫時間在24h左右，在油脂溫度降到15～20℃，攪拌速度維持在10r/min，保溫12～24h，促進膠質(zhì)顆粒成長均勻。

3.有益效果