[發明專利]食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201811023810.3
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN110870549A
• 公開（公告）日: 2020-03-10
• 發明（設計）人: 徐婷婷;陳宏運;王凡;王梅;劉歡
• 申請（專利權）人: 深圳華大生命科學研究院
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/30;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 趙天月

本發明提出了食品及其制備方法。所述食品包括：瓜拉納提取物、紫姜、甜味劑和酸味劑。本發明的食品風味口感極佳，不僅具有提神、抗疲勞的效果，還可以增強運動能力，有效改善腦力勞動者的運動疲勞產生。

技術領域

本發明涉及食品領域。具體地，本發明涉及食品及其制備方法。

背景技術

在現代社會里，越來越快的都市節奏使疲勞成為一種病前狀態和致病因素，慢性疲勞綜合癥(CFS)是一種持續和癥狀突出的亞健康狀態(嚴重疲勞、肌肉疼痛、失眠等)，有學者調查，城市新興行業中的“白領”(腦力勞動者)，慢性疲勞綜合癥的發病率為10％～20％。

運動疲勞是指由于疲勞引起的機體整個生理過程在特定的水平上不能持續其機能或者不能維持預定的運動強度。運動疲勞的產生是一種常見的現象，它是肌體出現的一種較為正常的生理現象，是大腦皮質為避免過度消耗，對機體的保護性機制。但是如果人體長時間處于運動疲勞的狀態，將導致人體產生慢性疲勞綜合癥，使得人體的健康受到不同程度的損傷。

瓜拉納(Paullinia cupana)是一種無患子科泡林藤屬多年生藤本植物，原產南美洲巴西等地。在當地廣泛種植，有悠久當地食用歷史，用于藥用的種子和刺激性的飲料。其富含咖啡因、可可堿、茶堿等功能性物質，是自然界中含天然咖啡因含量最高的植物，較之咖啡因，不會成癮，代謝時間較長，使其具有更溫和、更持久的刺激作用，具有抗疲勞、抗氧化、肥胖代謝調控等效果。

紫姜(Kaempferia parviflora)是一種姜科山奈屬草本植物，原產于泰國及東南亞一帶。為泰國古老藥用植物，是泰國食用歷史最長的調節型功能草藥。常用于治療絞痛性疾病、消化性十二指腸潰瘍、高血脂、高血壓、高血糖、高血粘度等。文獻調研表明，其活性成分為多甲氧基黃酮類(主要為二甲氧基黃酮和三甲氧基黃酮)，主要在抗癌、預防心腦血管疾病、性能力調節、肥胖代謝病等方面具有活性作用。

然而，目前具有提神、抗疲勞功效的食品，尤其是含有瓜拉納和紫姜且具有提神、抗疲勞功效的食品仍有待開發。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決現有技術中存在的技術問題至少之一。

需要說明的是，本發明是基于發明人的下列發現而完成的：

為了提高提神、抗疲勞以及調節運動機能等功效，發明人將瓜拉納提取物和紫姜復配制成食品。但是，瓜拉納提取物口感微苦，紫姜具有姜的辛辣口感，兩者復配后的食品口感不能為多數人所接受。

有鑒于此，發明人為改善兩者復配后的食品口感，在配方中添加了甜味劑和酸味劑，這兩種調味劑的加入可有效地改善瓜拉納提取物和紫姜所帶來的不良口感，最終的食品風味口感極佳，不僅具有提神、抗疲勞的效果，還可以增強運動能力，有效改善腦力勞動者的運動疲勞產生。

為此，在本發明的一個方面，本發明提出了一種食品。根據本發明的實施例，所述食品包括：瓜拉納提取物、紫姜、甜味劑和酸味劑。

為了提高提神、抗疲勞以及調節運動機能等功效，發明人將瓜拉納提取物和紫姜復配制成食品。但是，瓜拉納提取物口感微苦，紫姜具有姜的辛辣口感，兩者復配后的食品口感不能為多數人所接受。發明人發現，通過添加甜味劑和酸味劑，可有效地改善瓜拉納提取物和紫姜所帶來的不良口感，最終的食品風味口感極佳，不僅具有提神、抗疲勞的效果，還可以增強運動能力，有效改善腦力勞動者的運動疲勞產生。

根據本發明的實施例，上述食品還可以具有下列附加技術特征：

根據本發明的實施例，基于所述食品的總重量，所述食品包括：40～70質量％的瓜拉納提取物；15～40質量％的紫姜；10～40質量％的酸味劑；以及0.1～2質量％的甜味劑。