[發(fā)明專利]一種類胡蘿卜素降解酶的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811023609.5
• 申請(qǐng)日: 2018-09-04
• 公開（公告）號(hào): CN109266624B
• 公開（公告）日: 2021-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張惠玲;郝向峰;張金宏;楊麗麗;陸文靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 百瑞源枸杞股份有限公司
• 主分類號(hào): C12N9/00
• 分類號(hào): C12N9/00;C12N1/20;C12G3/026;C12R1/01
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11617
• 代理人: 郭曉迪

本發(fā)明涉及一種類胡蘿卜素降解酶的制備方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。所述制備方法包括在液體培養(yǎng)基接種2％庫(kù)特氏桿菌種子液，30℃?35℃，pH＝3.0?3.5，140r/min發(fā)酵8?10h得發(fā)酵液；將發(fā)酵液于4℃，10000r/min離心100?150min，取上清液，得類胡蘿卜素降解酶粗酶液。所述庫(kù)特氏桿菌為(Kurthia sp)NXUGQ15，保藏編號(hào)為CCTCC NO：M2017524。本發(fā)明的保藏菌種所產(chǎn)類胡蘿卜素降解酶，粗酶液的酶活8.87U/mL，用其處理枸杞渣或枸杞漿，能夠增加枸杞酒的揮發(fā)香氣成分，改善枸杞酒的品質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種類胡蘿卜素降解酶的制備方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

眾所周知，枸杞具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目，治療腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃的功效，因此，人們將枸杞制成枸杞酒做為保健酒。目前枸杞酒制法有浸泡法和發(fā)酵法兩種。浸泡法一般將整粒枸杞用白酒或黃酒泡制而成，酒度較高，且營(yíng)養(yǎng)成分并不能充分溶出。發(fā)酵法枸杞酒因?yàn)椴簧婕案邷丶訜徇^(guò)程，也較少有氧氣參與，不但基本保持了枸杞中的天然營(yíng)養(yǎng)的成分，而且經(jīng)過(guò)發(fā)酵更加有利于人體吸收，是一種非常好的營(yíng)養(yǎng)保健型果酒。但是，發(fā)酵型枸杞酒由于受到原料和加工工藝等因素的影響，質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品的口感香氣普遍不足，還有待于提高。

公開號(hào):101323823的發(fā)明《枸杞酒的釀造方法》公開了一種枸杞酒的釀造方法，將破碎去籽的枸杞及熟化后的淀粉質(zhì)原料中加入糖化發(fā)酵酒曲和酒母，在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵；然后將發(fā)酵好的醪液進(jìn)行壓榨，酒汁經(jīng)澄清、殺菌、陳釀、勾兌和過(guò)濾后裝瓶。采用了淀粉質(zhì)原料作為發(fā)酵的碳源，釀制純發(fā)酵枸杞酒，主要解決的問(wèn)題為：最大限度地降低生產(chǎn)成本。

公開號(hào):1513970的發(fā)明《一種發(fā)酵枸杞葡萄酒及釀制方法》公開了一種發(fā)酵枸杞酒和發(fā)酵葡萄酒勾兌配制方法，這種方法以枸杞和葡萄為原料分開發(fā)酵，然后進(jìn)行配制調(diào)配的工藝方法。是以鮮枸杞或干枸杞破碎制成果漿(果汁)發(fā)酵制成發(fā)酵枸杞酒；白葡萄或紅葡萄經(jīng)破碎制成果汁(果漿)發(fā)酵釀制成發(fā)酵葡萄酒。發(fā)酵枸杞酒與發(fā)酵葡萄酒按照(1％-99％)： (99％-1％)的比例勾兌配比后調(diào)成不同類型的糖度，經(jīng)過(guò)熱處理、冷處理、過(guò)濾、裝瓶、殺菌，制成發(fā)酵枸杞葡萄酒。此方法釀制的發(fā)酵枸杞葡萄酒，枸杞葡萄香氣和諧，口感豐滿協(xié)調(diào)，枸杞味濃郁，典型性突出。

公開號(hào):1104248的發(fā)明《一種枸杞酒的釀制方法》公開了一種枸杞酒的釀制方法，該方法包括原料經(jīng)精選、壓榨、發(fā)酵、過(guò)濾、滅菌，其特征在于鮮枸杞經(jīng)精選、壓榨成枸杞汁后，加入亞硫酸鈉硫化后，再加入酵母，加葡萄糖至糖度為22°BX后，投入壓力罐內(nèi)密封發(fā)酵，其發(fā)酵溫度為(20-25)℃，時(shí)間為5-8天后，再次添加葡萄糖至糖度為18°BX，再次進(jìn)行密封發(fā)酵，其發(fā)酵溫度為(15-20)℃，當(dāng)發(fā)酵至罐底沉淀有果渣及酵母、酒液初步澄清，糖度為5°BX以下后，對(duì)罐內(nèi)枸杞液果渣、酵母混合物進(jìn)行攪拌、加熱后，再進(jìn)行冷卻，將枸杞混合物過(guò)濾，在過(guò)濾所得的枸杞液中加入適量的亞硫酸鈉再加入蜂蜜澄清，再次過(guò)濾，將過(guò)濾液貯于桶內(nèi)，在溫度為10℃左右下貯存2-3個(gè)月?lián)Q桶一次后進(jìn)行灌裝巴氏滅菌，即釀制成枸杞酒，將上述釀制的枸杞液投入一定量的枸杞浸泡液，配制成不同酒度的枸杞酒。

公開號(hào):1782060的發(fā)明《一種枸杞酒的釀制方法》公開的枸杞酒的釀制方法：鮮枸杞或干枸杞經(jīng)分選、清洗，若是干枸杞還要用2-5倍于其重量的水浸泡12-24小時(shí)，然后破碎成枸杞漿，用95％(v/v)的脫臭酒精調(diào)整酒精度至20-25％(v/v)，浸泡10-20天，浸泡期間每天打循環(huán)1-4次，完畢后分離出浸泡酒；分離后的鮮枸杞果渣加0.5-2倍鮮枸杞重量的軟水；干枸杞果渣加2-5倍干枸杞重量的軟水，用蔗糖調(diào)整糖度至210-230g/L，用檸檬酸或酒石酸調(diào)整總酸至6.0-8.0g/L，調(diào)SO₂至80-100mg/L，加果膠酶0.2-0.5g/L，添加干酵母0.15-0.3g/L，控制溫度在18-30℃發(fā)酵，時(shí)間5-7天，當(dāng)比重降至1000g/L以下時(shí)，分析殘?zhí)牵?g/L分離出發(fā)酵酒；將浸泡酒和發(fā)酵酒混合，再經(jīng)陳釀、調(diào)配、下膠、過(guò)濾、除菌、裝瓶、包裝即為成品。