[發明專利]一種營養螺螄粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201811019746.1
• 申請日: 2018-09-03
• 公開（公告）號: CN110870526A
• 公開（公告）日: 2020-03-10
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 柳州市螺佰祥食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種營養螺螄粉及其制備方法，營養螺螄粉由如下重量份數的原料制成：大米350?550份、淮山粉10?18份、芝麻粉5?10份、黑豆粉12?22份、百合粉8?16份、青菜汁10?20份和水130?170份。在傳統的螺螄粉中加入淮山粉、芝麻粉、黑豆粉、百合粉和青菜汁，使營養豐富且口感更好；本發明的制備方法簡單，螺螄粉包方便攜帶，市場前景廣闊，適合規模化推廣應用。

技術領域

本發明涉及一種營養螺螄粉及其制備方法，屬于螺螄粉制作技術領域。

背景技術

螺螄粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，但大部分螺螄粉店還是集中在南方，主要是在廣西，在北方相對少一些；另外，目前的螺螄粉營養較單一；

鑒于此，如何能夠開發一種營養豐富的螺螄粉，是目前需研究的方向。

發明內容

本發明的目的之一，是提供一種營養螺螄粉，在傳統的螺螄粉中加入淮山粉、芝麻粉、黑豆粉、百合粉和青菜汁，使營養豐富且口感更好。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種營養螺螄粉，由如下重量份數的原料制成：大米350-550份、淮山粉10-18份、芝麻粉5-10份、黑豆粉12-22份、百合粉8-16份、青菜汁10-20份和水130-170份。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，由如下重量份數的原料制成：大米500份、淮山粉15份、芝麻粉8份、黑豆粉18份、百合粉12份、青菜汁16份和水150份。

本發明的目的之二，是提供上述螺螄粉的制備方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種營養螺螄粉的制備方法，包括如下步驟：

S1：以重量份計，將大米350-550份進行研磨成粉末，得到米粉粉末，將米粉粉末過篩；

S2：以重量份計，將過篩后的米粉粉末與淮山粉10-18份、芝麻粉5-10份、黑豆粉12-22份和百合粉8-16份均勻混合，得到混合粉末；

S3：以重量份計，將青菜汁10-20份和水130-170份加入步驟2得到的混合粉末中，得到螺螄粉漿料；

S4：將螺螄粉漿料依次進行蒸粉-擠絲-復蒸-冷卻-干燥處理，得到螺螄粉粉絲；

S5：將螺螄粉粉絲分裝入包裝袋中，對分裝后的螺螄粉粉絲進行殺菌處理，密封包裝袋，即得到螺螄粉包。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，所述的大米為500份、淮山粉為15份、芝麻粉為8份、黑豆粉為18份、百合粉為12份、青菜汁為16份和水為150份。進一步，所述步驟S5中，殺菌溫度為120℃-135℃。

進一步，所述步驟S2中還包括步驟，將混合粉末進行過篩處理，所述篩目為60-80目。

本發明的有益效果：

(1)在傳統的螺螄粉中加入淮山粉、芝麻粉、黑豆粉、百合粉和青菜汁，使營養豐富且口感更好。

(2)本發明的制備方法簡單，螺螄粉包方便攜帶，市場前景廣闊，適合規模化推廣應用。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1：